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🥗 La salade César ultime

455 kcal · 50 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 Œuf
• 0.75 c. à café Sel
• 0.25 c. à café Poivre, noir (moulu frais)
• 2 c. à soupe Vinaigre de vin blanc
• 1 Gousse d'ail (épluchée et écrasée)
• 0.5 c. à café Moutarde
• 1 c. à café Sauce Worcestershire
• 2 Anchois (hachés finement)
• 2 c. à soupe Jus de citron (pressé frais)
• 100 ml Huile d'olive (Extra Vierge)
• 2 Laitue romaine (lavée, essuyée, coupée en morceaux et réfrigérée)
• 50 g Parmesan (râpé frais)
• Anchois (4 bandes d'anchois pour la décoration)
• 1.5 c. à soupe Huile d'olive
• 1 grande Gousse d'ail
• 100 g Baguette(s) (en dés, ou pain blanc italien)
• 100 g Parmesan (râpé frais)

Préparation

1. 1. Faites bouillir l'œuf pendant deux minutes dans l'eau bouillante.
2. 2. Laissez ensuite refroidir l'œuf.
3. 3. Pelez l'œuf refroidi.
4. 4. Mettez l'œuf dans un bol séparé.
5. 5. Arrosez l'œuf de jus de citron.
6. 6. Fouettez l'œuf avec un mixeur plongeant jusqu'à ce qu'il soit crémeux.
7. 7. Mettez le sel, le poivre, le vinaigre, l'ail, la moutarde, la sauce Worcestershire et les anchois hachés dans un grand bol.
8. 8. Ajoutez la masse d'œuf crémeuse aux épices dans le grand bol.
9. 9. Fouettez le mélange encore.
10. 10. Incorporez l'huile d'olive petit à petit.
11. 11. Réchauffez 1,5 cuillères à soupe d'huile et l'ail dans une poêle.
12. 12. Faites revenir l'ail jusqu'à ce qu'il soit doré.
13. 13. Retirez l'ail de la poêle.
14. 14. Mettez les dés de pain dans la poêle.
15. 15. Faites revenir les dés de pain à feu doux pendant environ 15 minutes.
16. 16. Remuez régulièrement les dés de pain.
17. 17. Faites revenir les dés de pain jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
18. 18. Enrobez les croûtons finis de parmesan râpé.
19. 19. Ajoutez la salade à la vinaigrette.
20. 20. Ajoutez le parmesan à la vinaigrette.
21. 21. Ajoutez les croûtons à la vinaigrette.
22. 22. Mélangez le tout délicatement.
23. 23. Décorez la salade avec des bandes d'anchois.
24. 24. Décorez la salade avec un peu de parmesan râpé grossièrement.
25. 25. Servez la salade immédiatement.
26. 26. Utilisez des œufs pasteurisés si vous êtes enceinte ou si vous avez des inquiétudes concernant les œufs crus.
27. 27. Faites revenir des filets de porc coupés en lanières.
28. 28. Servez les filets de porc en accompagnement.
29. 29. Faites revenir des crevettes à l'ail.
30. 30. Servez les crevettes en alternative en accompagnement.
31. 31. Années 1920, les stars d'Hollywood ont voyagé à Tijuana.
32. 32. Ils ont traversé la frontière mexicaine.
33. 33. Ils ont mangé au restaurant de l'immigrant italien César Cardini.
34. 34. Les stars ont bientôt demandé la salade dans leurs restaurants habituels à la maison.
35. 35. Aujourd'hui, la salade est servie dans les cuisines raffinées du monde entier.

Nutrition par portion

• kcal: 455
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 36 g · Carbs: 22 g