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🍰 Crème brûlée classique à la française

302 kcal · 75 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Voici la méthode éprouvée pour un résultat parfait.
  2. 2. Mélange la crème, le lait et les jaunes d'œuf dans un bol jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés.
  3. 3. Ajoute maintenant le reste de sucre et mélange.
  4. 4. Assure-toi d'ajouter le sucre seulement après que les jaunes d'œuf soient bien fouettés, afin d'éviter la formation de grumeaux.
  5. 5. Laisse reposer le mélange fini pendant au moins 30 minutes, idéalement toute la nuit.
  6. 6. Préchauffe le four à 150 degrés en chaleur traditionnelle (chaleur haut/bas).
  7. 7. Versez la crème dans des ramequins allant au four (4 grands ou 6 petits).
  8. 8. Place les ramequins dans un grand plat allant au four.
  9. 9. Place le plat sur la grille du milieu du four préchauffé.
  10. 10. Verse de l'eau bouillante dans le plat allant au four jusqu'à ce qu'elle atteigne presque le bord des ramequins.
  11. 11. Fais cuire la crème pendant 55 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit ferme.
  12. 12. Une surface légèrement brune ou bulleuse est tout à fait acceptable.
  13. 13. Sors les ramequins du four et laisse-les refroidir.
  14. 14. La masse reste liquide et chaude, mais elle durcira en refroidissant.
  15. 15. Place les ramequins au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, ou toute la nuit.
  16. 16. Pour l'étape suivante, tu peux placer les ramequins brièvement au congélateur pour qu'ils soient bien froids.
  17. 17. Répartis environ 1 cuillère à soupe de sucre blanc fin sur chaque ramequin.
  18. 18. Tu peux aussi utiliser du sucre brun, mais il caramélisera plus vite.
  19. 19. Caramélise le sucre uniformément avec un chalumeau de cuisine jusqu'à ce qu'une couche lisse se forme.
  20. 20. Sinon, tu peux utiliser la fonction grill du four si tu n'as pas de chalumeau.

Nutrition par portion