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🍽️ Gnocchi croustillants au pesto frais à l'avocat et au basilic

667 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 2 avocat(s)
• 2 gousse(s) d'ail
• 2 botte(s) de basilic (haché grossièrement)
• 1 citron(s), jus de celui-ci
• 8 c. à soupe d'huile d'olive
• 100 g d'amandes, moulues
• Sel et poivre
• 1.2 kg de gnocchis (faits maison ou du rayon frais)
• Beurre pour la cuisson
• 350 g de tomate(s) cerise(s)
• 2 pincée(s) de sucre
• Sel et poivre
• 100 g de parmesan, fraîchement râpé

Préparation

1. 1. Coupe les avocats en deux dans le sens de la longueur et retire le noyau.
2. 2. Prélève la chair des avocats avec une cuillère.
3. 3. Épluche les gousses d'ail.
4. 4. Mets la chair d'avocat, l'ail, le basilic, le jus de citron et les amandes dans un mixeur.
5. 5. Ajoute l'huile d'olive.
6. 6. Mixe les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte lisse.
7. 7. Assaisonne le pesto de sel et de poivre selon ton goût.
8. 8. Coupe les tomates cerises en deux dans le sens de la largeur.
9. 9. Fais fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen.
10. 10. Fais revenir les gnocchis dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
11. 11. Retire les gnocchis de la poêle et réserve-les au chaud.
12. 12. Ajoute un peu plus de beurre dans la même poêle.
13. 13. Ajoute les moitiés de tomates et le sucre dans la poêle.
14. 14. Baisse le feu à feu doux.
15. 15. Remets le pesto à l'avocat préparé et les gnocchis chauds dans la poêle.
16. 16. Mélange délicatement le tout jusqu'à ce que les ingrédients soient bien liés.
17. 17. Goûte à nouveau le plat et ajuste l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
18. 18. Râpe finement le parmesan.
19. 19. Dresse les gnocchis dans les assiettes.
20. 20. Saupoudre le plat de parmesan râpé.
21. 21. Sers les gnocchis immédiatement.

Nutrition par portion

• kcal: 667
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 33 g · Carbs: 74 g