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🍽️ Soupe crémeuse à la citrouille et au coco avec gingembre

521 kcal · 50 min · 4 portions

Ingrédients

• 800 g citrouille Hokkaido (épluchée et pesée)
• 600 g carotte(s) (pelée(s) et pesée(s))
• 1 morceau gingembre (env. 5 cm de long)
• 1 oignon
• 2 c. à s. beurre
• 1 litre bouillon de légumes
• 500 ml lait de coco
• sel et poivre
• sauce soja
• 1 citron, son jus
• coriandre fraîche (pour décorer)

Préparation

1. 1. Épluche la citrouille Hokkaido, les carottes, le gingembre et les oignons.
2. 2. Coupe le légumes épluchés et le gingembre en petits dés.
3. 3. Fais chauffer le beurre dans une casserole.
4. 4. Fait revenir les dés de légumes brièvement dedans.
5. 5. Ajoute le bouillon de légumes.
6. 6. Fais cuire le tout à feu moyen pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que ce soit tendre.
7. 7. Mixe la masse très finement jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
8. 8. Incorpore le lait de coco.
9. 9. Assaisonne la soupe avec du sel, du poivre, de la sauce soja et du jus de citron.
10. 10. Réchauffe la soupe brièvement encore une fois.
11. 11. Sers la soupe garnie de feuilles de coriandre fraîches.

Nutrition par portion

• kcal: 521
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 41 g · Carbs: 30 g