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🍽️ Salade de pain et asperges croustillante

461 kcal · 35 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Coupe le pain en tranches très fines.
  2. 2. Dépose les tranches de pain sur une grille.
  3. 3. Préchauffe le four à 220 degrés chaleur statique ou 200 degrés chaleur tournante.
  4. 4. Fais griller le pain sur la grille du milieu pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
  5. 5. Coupe une gousse d'ail en deux.
  6. 6. Frotte énergiquement les tranches de pain grillées avec les faces coupées de l'ail.
  7. 7. Lave les asperges soigneusement.
  8. 8. Épluche le tiers inférieur des tiges d'asperges.
  9. 9. Coupe les extrémités ligneuses des tiges.
  10. 10. Coupe les tiges d'asperges en biais en morceaux d'environ 3 centimètres de long.
  11. 11. Fais bouillir beaucoup d'eau et ajoute du sel.
  12. 12. Fais cuire les morceaux d'asperges pendant 3 minutes al dente.
  13. 13. Égoutte les asperges.
  14. 14. Rince immédiatement les morceaux d'asperges à l'eau froide pour arrêter la cuisson.
  15. 15. Lave les tomates.
  16. 16. Coupe chaque tomate en deux.
  17. 17. Mélange le vinaigre avec 3 à 4 cuillères à soupe d'eau.
  18. 18. Ajoute du sel, du poivre et du sucre au mélange vinaigre-eau.
  19. 19. Incorpore l'huile progressivement dans le mélange.
  20. 20. Continue de remuer jusqu'à ce qu'une vinaigrette crémeuse se forme.
  21. 21. Détache les feuilles de basilic des tiges.
  22. 22. Hache grossièrement les feuilles de basilic en petits morceaux.
  23. 23. Mélange les asperges et les tomates avec la vinaigrette.
  24. 24. Laisse le mélange de légumes et de vinaigrette infuser un court instant.
  25. 25. Incorpore le pain grillé dans le mélange.
  26. 26. Ajoute le basilic.
  27. 27. Laisse le tout infuser brièvement.
  28. 28. Râpe de fines lamelles de Parmesan à l'aide d'un économe.
  29. 29. Sers la salade parsemée de copeaux de Parmesan.

Nutrition par portion