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🍽️ Milanaise Piccata avec Spaghetti

883 kcal · 50 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Fouettez les œufs dans un bol.
  2. 2. Assaisonnez les œufs de sel et de poivre.
  3. 3. Fouettez bien les œufs.
  4. 4. Ajoutez le parmesan râpé jusqu'à obtenir une masse épaisse et pâteuse.
  5. 5. Incorporez un peu de lait si la masse devient trop épaisse.
  6. 6. Faites chauffer généreusement l'huile d'olive dans une poêle.
  7. 7. Ne salez pas la viande.
  8. 8. Passez les escalopes dans la farine.
  9. 9. Trempez les escalopes dans le mélange œuf-parmesan.
  10. 10. Déposez les escalopes dans la poêle chaude.
  11. 11. Faites cuire les escalopes pendant une à deux minutes.
  12. 12. Retournez les escalopes.
  13. 13. Faites cuire les escalopes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  14. 14. Déposez les escalopes cuites dans un plat allant au four.
  15. 15. Gardez les escalopes au chaud dans le four à 100 degrés Celsius.
  16. 16. Faites une croix sur le dessus des tomates.
  17. 17. Plongez brièvement les tomates dans l'eau bouillante à l'aide d'une passoire.
  18. 18. Rafraîchissez les tomates dans l'eau froide.
  19. 19. Pelez les tomates.
  20. 20. Coupez les tomates en quartiers.
  21. 21. Retirez les pépins des tomates.
  22. 22. Pelez l'oignon.
  23. 23. Coupez l'oignon en deux.
  24. 24. Coupez l'oignon en fines lamelles.
  25. 25. Pelez l'ail.
  26. 26. Coupez l'ail en petits dés.
  27. 27. Hachez grossièrement les olives.
  28. 28. Faites revenir l'oignon, l'ail et les olives dans un peu de beurre.
  29. 29. Veillez à ce que les ingrédients ne prennent pas de couleur.
  30. 30. Faites cuire les spaghetti al dente dans l'eau salée.
  31. 31. Ajoutez les tomates aux ingrédients revenus.
  32. 32. Assaisonnez le mélange de poivre et de sel.
  33. 33. Ajoutez l'origan.
  34. 34. Ajoutez le concentré de tomate.
  35. 35. Mélangez le tout brièvement.
  36. 36. Réservez le mélange de tomates.
  37. 37. Égouttez les spaghetti.
  38. 38. Ajoutez les spaghetti à la poêle avec les tomates.
  39. 39. Mélangez les spaghetti avec le mélange de tomates.
  40. 40. Ajoutez cinq cuillères à soupe d'eau de cuisson.
  41. 41. Ajoutez plus d'eau de cuisson si nécessaire.
  42. 42. Dressez les spaghetti avec les escalopes.
  43. 43. Servez le plat.

Nutrition par portion