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🍽️ Chou frisé à la manière de grand-mère

1350 kcal · 210 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Réchauffe la graisse d'oie dans une grande casserole.
  2. 2. Faites revenir les oignons finement émincés dedans.
  3. 3. Ajoute le chou frisé congelé.
  4. 4. Arrose le chou avec ¾ litre de bouillon chaud.
  5. 5. Couvre la casserole avec un couvercle.
  6. 6. Laisse décongeler le chou à feu doux pendant environ 30 minutes.
  7. 7. Pèle 2 à 3 saucisses Pinkel.
  8. 8. Coupe les saucisses en petits morceaux.
  9. 9. Mélange les morceaux de saucisse dans le chou.
  10. 10. Ajoute le bacon.
  11. 11. Ajoute 2 à 3 saucisses Mettenden grillées.
  12. 12. Referme la casserole.
  13. 13. Laisse mijoter très doucement le tout à feu doux pendant environ 2 heures.
  14. 14. Remue le chou de temps en temps pour éviter qu'il n'attache.
  15. 15. Ne mets pas la côtelette de porc fumé (Kasseler) dans la casserole.
  16. 16. Après 2 heures, retire le bacon et les saucisses Mettenden du chou.
  17. 17. Mets la viande et les saucisses de côté.
  18. 18. Assaisonne le chou avec du sel et du poivre selon ton goût.
  19. 19. Mélange la moutarde dans le chou.
  20. 20. Ajoute optionnellement un cube de bouillon émietté.
  21. 21. Goûte le chou pour voir s'il faut encore plus de bouillon.
  22. 22. Place la casserole avec un couvercle légèrement entrouvert dans un endroit frais.
  23. 23. Laisse le chou refroidir.
  24. 24. Réchauffe le chou le lendemain.
  25. 25. Remue le chou de temps en temps.
  26. 26. Mélange les flocons d'avoine dans le chou.
  27. 27. Faites cuire les flocons d'avoine brièvement avec.
  28. 28. Décide toi-même combien de cuillères à soupe de flocons d'avoine tu as besoin.
  29. 29. Fais cuire le chou jusqu'à ce qu'il soit crémeux.
  30. 30. Mets la viande et les saucisses dans une casserole.
  31. 31. Remplis la casserole de bouillon jusqu'à ce que tout soit couvert.
  32. 32. Réchauffe la bouillon avec la viande.
  33. 33. Laisse infuser les ingrédients, mais ne les fais pas bouillir.
  34. 34. Faites griller les saucisses optionnellement pour laisser s'écouler l'excès de graisse.
  35. 35. Réchauffe les côtelettes de porc fumé (Kasseler) dans la bouillon.
  36. 36. Calcule au moins 1 saucisse Pinkel par personne.
  37. 37. Calcule au moins ½ saucisse Mettenden par personne.
  38. 38. Calcule au moins 1 morceau de bacon ou de porc fumé (Kasseler) par personne.
  39. 39. Sers des pommes de terre bouillies en accompagnement.
  40. 40. Sers des pommes de terre sautées à partir des pommes de terre à la peau du jour précédent en accompagnement.
  41. 41. Accompagne cela de bière.
  42. 42. Utilise optionnellement la variante fumée de la saucisse Pinkel.
  43. 43. Attends-toi à ce que la saucisse fumée ait un goût plus intense dans le chou.
  44. 44. Tiens compte du fait que ce plat n'est pas adapté aux régimes.

Nutrition par portion