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🍰 New York Cheesecake dans le style original – comme chez Lindy's

888 kcal · 215 min · 4 portions

New York Cheesecake dans le style original – comme chez Lindy's Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Écrase les biscuits dans un sac en plastique avec un rouleau à pâtisserie ou une casserole jusqu'à obtenir une texture fine. Mélange les miettes dans un petit bol avec le beurre fondu et le sucre. Appuie fermement le mélange sur le fond d'un moule à charnière de 24 cm. Place le moule au réfrigérateur pendant 15 minutes.
  2. 2. Mélange les œufs, le sucre, le fromage frais, la crème sure, la crème fouettée, le jus de citron, l'extrait de vanille et la farine dans un grand bol avec un mixeur à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une masse lisse. Mélange brièvement et à vitesse moyenne pour éviter que la garniture n'absorbe trop d'air et ne déborde à la cuisson.
  3. 3. Préchauffe le four à 220 °C en chaleur traditionnelle (haut/bas).
  4. 4. Sors le moule du réfrigérateur. Verse délicatement la masse au fromage frais sur le dos d'une cuillère dans le moule pour ne pas abîmer le fond de biscuits. Laisse reposer le moule pendant 5 à 10 minutes.
  5. 5. Place le moule au four et fais cuire le gâteau pendant 15 minutes à 220 °C. Baisse ensuite la température à 135 °C et fais cuire encore 1 heure.
  6. 6. Éteins complètement le four, mais n'ouvre surtout pas la porte ! Garde la porte fermée pendant 2 heures. Sors ensuite le moule et place-le au réfrigérateur pendant 8 heures.
  7. 7. Coupe le gâteau en morceaux pas trop grands, car il est très riche. Astuce : chaque four chauffe différemment. Si ton four dégage plus de chaleur que indiqué, baisse la température de 10 degrés la prochaine fois. Des fissures peuvent apparaître si la température intérieure est trop élevée.
  8. 8. Une autre cause de fissures est que le gâteau colle sur les bords en refroidissant et ne peut pas bouger librement en se rétractant. Vérifie pendant la phase de refroidissement au four si les bords adhèrent encore. Si oui, détache-les délicatement avec un couteau.
  9. 9. Il se peut aussi que le temps de cuisson soit trop long pour ton four. Essaie la prochaine fois avec 10 minutes de moins.
  10. 10. Un mélange trop long ou trop rapide (par exemple avec un mixeur électrique) peut également causer des fissures, car trop d'air est incorporé dans la masse. Utilise plutôt un fouet ou une cuillère en bois pour minimiser les bulles d'air.

Nutrition par portion