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🍽️ Saumon croustillant à la croûte herbes-noix

660 kcal · 45 min · 4 portions

Ingrédients

• 800 g filet(s) de saumon (avec peau)
• 1 citron bio
• 1 gousse d'ail
• 1 botte de persil plat
• 1 branche de sauge
• 60 g noix
• 40 g fromage dur italien (comme Parmesan ou Grana Padano) (râpé frais)
• 1 c. à soupe de beurre, mou
• 250 g yaourt au lait entier
• un peu de sel de mer et poivre (noir, moulin)
• beurre pour le moule

Préparation

1. 1. Rincez les filets de saumon à l'eau froide.
2. 2. Séchez bien le poisson avec du papier essuie-tout.
3. 3. Retirez les arêtes éventuelles avec une pince.
4. 4. Lavez le citron à l'eau chaude et séchez-le.
5. 5. Râpez finement le zeste du citron.
6. 6. Épluchez l'ail et hachez-le finement.
7. 7. Lavez le persil et la sauge et secouez-les pour les essorer.
8. 8. Hachez finement les herbes et les noix.
9. 9. Mettez le zeste de citron, l'ail, les herbes, les noix, le Grana Padano, le sel et le poivre dans un bol.
10. 10. Ajoutez une cuillère à soupe de beurre mou.
11. 11. Mélangez le tout jusqu'à obtenir une masse homogène.
12. 12. Préchauffez le four à 200 degrés chaleur statique.
13. 13. Réglez la température à 180 degrés si vous utilisez la chaleur tournante.
14. 14. Beurrez un plat allant au four.
15. 15. Déposez les filets de saumon avec le côté peau vers le bas dans le plat.
16. 16. Répartissez le mélange herbes-noix uniformément sur le poisson.
17. 17. Appuyez légèrement sur la croûte avec les mains pour la fixer.
18. 18. Enfournez le plat.
19. 19. Faites cuire le poisson pendant environ 25 minutes.
20. 20. Assaisonnez le yaourt bien frais avec du sel et du poivre.
21. 21. Servez le yaourt accompagné du saumon.

Nutrition par portion

• kcal: 660
• Protein: 51 g · Fett/Fat: 49 g · Carbs: 5 g