🍽️ Pain plat croustillant au mélange de blé, cuit à l'air chaud ou au four

Name: Pain plat croustillant au mélange de blé, cuit à l'air chaud ou au four
Total time: 15 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 800 g farine de blé; 200 g farine de seigle; 200 ml eau (tiède); 1 cube de levure (frais); 2 c. à café de sucre; 4 c. à soupe d'huile d'olive (ou autre huile adaptée à la pâtisserie); 240 g yaourt (tiède (bain-marie)); 200 ml eau minérale (température ambiante); 2 c. à soupe de sel; Yaourt (et huile d'olive pour badigeonner, environ 1 c. à soupe par pain); Graines (pour saupoudrer, par exemple sésame, cumin noir, graines de tournesol, graines de soja, graines de courge haché

285 kcal · 15 min · 4 portions

Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

800 g farine de blé
200 g farine de seigle
200 ml eau (tiède)
1 cube de levure (frais)
2 c. à café de sucre
4 c. à soupe d'huile d'olive (ou autre huile adaptée à la pâtisserie)
240 g yaourt (tiède (bain-marie))
200 ml eau minérale (température ambiante)
2 c. à soupe de sel
Yaourt (et huile d'olive pour badigeonner, environ 1 c. à soupe par pain)
Graines (pour saupoudrer, par exemple sésame, cumin noir, graines de tournesol, graines de soja, graines de courge haché

Préparation

1. Prépare deux bols, car tu fais cuire deux pains plats en même temps. Divise la quantité d'ingrédients par deux et mets la moitié dans chaque bol.
2. Mets les farines dans le bol. Fais un petit creux au centre. Émiette la levure dedans. Mélange la levure avec 100 millilitres d'eau tiède et le sucre jusqu'à obtenir une pâte lisse. Laisse reposer le levain pendant dix minutes.
3. Pétris le levain avec le reste de farine, l'huile et le yaourt. Tu peux le faire à la main si tu préfères. Ajoute maintenant le sel. Verse l'eau minérale progressivement jusqu'à ce que la pâte soit souple. Couvre le bol. Laisse lever la pâte pendant une heure.
4. Saupoudre légèrement le plan de travail de farine. Sors la pâte et pétris-la vigoureusement. Forme la pâte en boule. Couvre la boule et laisse-la reposer encore vingt minutes.
5. Recouvre deux plaques de cuisson de papier sulfurisé. Saupoudre légèrement les plaques de farine.
6. Prends une boule de pâte et pose-la à l'envers sur une plaque préparée. Écrase la pâte très délicatement pour l'aplatir. Le pain plat doit presque couvrir toute la surface de la plaque.
7. Mélange bien l'huile d'olive avec le yaourt. Badigeonne la surface du pain plat avec ce mélange. Saupoudre les graines par-dessus. Couvre le pain plat et laisse-le reposer encore trente minutes.
8. Préchauffe le four à 240 degrés chaleur haut/bas à temps. Place un plat peu profond rempli d'eau directement dans le four pour créer de la vapeur.
9. Enfoue les deux plaques dans le four. Place-les sur les niveaux que le fabricant du four recommande. Arrose vigoureusement d'eau dans le four pour créer de la vapeur. Fais cuire les pains à 220 degrés Celsius air chaud pendant dix minutes. Baisse ensuite la température à 160 degrés Celsius air chaud et fais cuire encore dix à quinze minutes.
10. Vérifie si les pains sont cuits. Sors le premier pain quand il est cuit. Laisse le deuxième pain cuire encore cinq à dix minutes s'il a besoin de plus de temps.

Nutrition par portion

kcal: 285
Protein: 9 g · Fett/Fat: 6 g · Carbs: 49 g