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🍽️ Soupe crémeuse légère aux asperges à partir de restes

148 kcal · 45 min · 4 portions

Ingrédients

• asperges (peaux et extrémités dures de 500 g d'asperges blanches ou vertes)
• 1 litre de fond de volaille
• 0.5 citron(s) (jus en)
• 1 trait de sauce Worcestershire
• 50 g de beurre
• 4 c. à thé de farine
• 1 jaune d'œuf
• 100 ml de crème
• noix de muscade
• sel et poivre
• 1 pincée(s) de sucre

Préparation

1. 1. Mets les peaux d'asperges et les extrémités dures dans une casserole.
2. 2. Verse un litre de bouillon de poulet dans la casserole.
3. 3. Ajoute une cuillère à café de sucre, de sel, de poivre et le jus d'un citron.
4. 4. Fais mijoter doucement le mélange pendant environ 30 minutes à feu doux.
5. 5. Filtre le bouillon à travers une passoire fine.
6. 6. Réserve le liquide clair.
7. 7. Fais fondre le beurre dans la casserole.
8. 8. Incorpore la farine en fouettant.
9. 9. Continue de remuer jusqu'à ce qu'une pâte lisse se forme.
10. 10. Ajoute le bouillon d'asperges cuillère par cuillère à la pâte.
11. 11. Remue constamment pendant ce temps.
12. 12. Verse la crème et le jaune d'œuf dans un petit bol.
13. 13. Fouette bien les deux ingrédients ensemble.
14. 14. Incorpore lentement le mélange crème-jaune d'œuf à la soupe.
15. 15. Râpe un peu de noix de muscade fraîche sur la soupe.
16. 16. Ajoute quelques gouttes de sauce Worcestershire.
17. 17. Assaisonne la soupe avec cela.

Nutrition par portion

• kcal: 148
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 8 g