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🍽️ Poulet brésilien au lait de coco et mangue

830 kcal · 50 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 oignon
• 300 g de poitrine de poulet
• 1 mangue
• 2 gousses d'ail
• 2 tomates
• 125 ml de lait de coco (non sucré)
• 1 botte de coriandre
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à café de sambal oelek
• poudre de curcuma
• poudre de cumin
• sel et poivre
• 1 tasses de riz (parboiled)
• 1 gousse d'ail
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 2 tasses d'eau

Préparation

1. 1. Fais revenir l'ail pressé dans l'huile d'olive. Ajoute le riz et laisse-le devenir légèrement translucide pendant environ une minute. Verse l'eau dessus, mélange rapidement et laisse le riz finir de cuire sans le remuer davantage.
2. 2. Coupe l'oignon en petits dés. Coupe la poitrine de poulet en lanières. Épluche la mangue et coupe-la en dés. Écrase l'ail. Coupe les tomates en quartiers.
3. 3. Fais revenir les oignons dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoute l'ail et fais-le revenir brièvement. Ajoute la viande de poulet et fais-la saisir à feu vif. Ajoute les tomates en quartiers et laisse-les mijoter pendant environ cinq minutes.
4. 4. Assaisonne le poulet avec le sambal oelek, le curcuma, le cumin, le sel et le poivre. Ajoute le lait de coco. Ajoute la coriandre et la mangue et laisse le plat mijoter à feu doux pendant environ 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que la viande soit cuite.
5. 5. Sers le plat accompagné du riz.

Nutrition par portion

• kcal: 830
• Protein: 46 g · Fett/Fat: 36 g · Carbs: 79 g