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🍽️ Canard à la manière de Mademoiselle Jensen

525 kcal · 185 min · 4 portions

Canard à la manière de Mademoiselle Jensen Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Versez le cognac sur les pruneaux séchés.
  2. 2. Laissez tremper les pruneaux dans l'alcool pendant quelques heures.
  3. 3. Salez le canard généreusement de tous les côtés.
  4. 4. Poivrez le canard fraîchement de tous les côtés.
  5. 5. Coupez les pommes en quartiers.
  6. 6. Garnissez le canard avec les quartiers de pommes.
  7. 7. Garnissez le canard avec les pruneaux trempés.
  8. 8. Fermez l'ouverture du canard.
  9. 9. Cousez l'ouverture ou fixez-la avec des cure-dents.
  10. 10. Posez le canard sur une grille, côté poitrine vers le bas.
  11. 11. Placez la grille dans un four froid.
  12. 12. Réglez la température du four à 160 degrés.
  13. 13. Choisissez le mode de chauffage chaleur haut et bas.
  14. 14. Rôissez le canard pendant 45 minutes.
  15. 15. Retirez la graisse remontée de la lèchefrite sous la grille.
  16. 16. Versez une tasses d'eau dans la lèchefrite.
  17. 17. Retournez le canard.
  18. 18. Rôissez le canard pendant encore deux heures.
  19. 19. Augmentez la température du four à 250 degrés dans les dix dernières minutes.
  20. 20. Laissez la porte du four légèrement entrouverte.
  21. 21. Retirez la graisse du jus de rôtissage.
  22. 22. Assaisonnez la sauce avec du vin rouge.
  23. 23. Assaisonnez la sauce avec du cognac.
  24. 24. Assaisonnez la sauce avec du sel.
  25. 25. Assaisonnez la sauce avec du poivre.
  26. 26. Ajoutez de la fécule alimentaire (Mondamin) si vous le souhaitez pour épaissir la sauce.
  27. 27. Ajoutez de petits dés de beurre glacé si vous le souhaitez pour épaissir la sauce.

Nutrition par portion