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🍽️ Les boulettes classiques de grand-mère à la mode de Königsberg

450 kcal · 85 min · 4 portions

Ingrédients

• 250 g de haché de bœuf
• 250 g de haché de porc
• 1 petit pain (tremper)
• 1 gros oignon
• 2 œuf
• 2 c. à soupe de chapelure
• Sel et poivre
• un peu de pâte d'anchois
• 1 petit bouquet de persil (pour la décoration)
• 1 litre de bouillon de viande (clair)
• Sel
• 1 gros oignon
• 1 feuille de laurier
• 3 grains de poivre de la Jamaïque
• 3 grains de poivre
• 3 c. à soupe de margarine ou de beurre
• 2 c. à soupe de farine
• 375 ml de bouillon (de la cuisson des boulettes)
• 1 petit bocal de câpres
• 125 ml de crème
• Jus de citron
• Sucre
• Sel et poivre
• 1 jaune d'œuf

Préparation

1. 1. Écrasez le petit pain et coupez les oignons en petits dés.
2. 2. Mélangez la viande hachée, le petit pain, les oignons, les œufs, le sel et le poivre dans un bol.
3. 3. Épaississez la pâte avec un peu de chapelure.
4. 4. Incorporez éventuellement un peu de pâte d'anchois.
5. 5. Formez de petites boulettes avec le mélange.
6. 6. Ajoutez l'oignon restant coupé en dés et les épices dans le bouillon.
7. 7. Faites chauffer le bouillon et salez-le si nécessaire.
8. 8. Plongez les boulettes dans le bouillon chaud.
9. 9. Laissez mijoter les boulettes doucement pendant environ 10 minutes.
10. 10. Retirez la feuille de laurier, les grains de poivre et les grains de poivre de la Jamaïque.
11. 11. Sortez délicatement les boulettes cuites du bouillon.

Nutrition par portion

• kcal: 450
• Protein: 24 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 22 g