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🍽️ Aubergines farcies turques

473 kcal · 60 min · 4 portions

Ingrédients

• 4 petites aubergine(s)
• 2 oignon(s) (haché(s))
• 2 gousse(s) d'ail (pressé(e(s)))
• 0.5 kg de haché de bœuf
• 1 gr. boîte de tomate(s) (800 g)
• fromage de brebis 250 g
• 2 c. à soupe de persil (haché(e))
• 1 c. à soupe de concentré de tomate
• 1 c. à café de curcuma
• 1 c. à soupe de menthe (séchée)
• 2 piment(s) (séchés, émiettés)
• sel et poivre
• huile d'olive

Préparation

1. 1. Lavez les aubergines, coupez-les en longueur et creusez-les délicatement. Plongez les coques dans de l'eau salée pendant 30 minutes pour éliminer l'amertume.
2. 2. Assaisonnez la viande hachée de sel et de poivre et réservez.
3. 3. Séchez les aubergines avec du papier absorbant et faites-les frire dans une bonne quantité d'huile d'olive des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées et encore fermes. Déposez-les sur du papier absorbant pour qu'elles refroidissent.
4. 4. Faites revenir les oignons dans une casserole avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez les piments émiettés et augmentez le feu. Ajoutez l'ail et mouillez avec les tomates. Écrasez les tomates, ajoutez le sel, le poivre, le curcuma, la moitié de la menthe et le concentré de tomate, puis laissez mijoter la sauce 15 minutes.
5. 5. Pendant ce temps, faites dorer la viande hachée à feu vif dans l'huile d'olive. Coupez la chair d'aubergine récupérée en petits dés et ajoutez-les. Baissez le feu, ajoutez quelques cuillères à soupe de la sauce tomate pour épaissir et incorporez le persil à la fin.
6. 6. Versez la sauce tomate avec le reste de menthe dans un plat à gratin, placez-y les aubergines, farcissez-les de la viande hachée et parsemez de fromage de brebis.
7. 7. Enfournez les aubergines farcies pendant 30 minutes dans un four préchauffé à 175 degrés en chaleur haut/bas.
8. 8. Le riz basmati et le yaourt turc à la menthe sont d'excellents accompagnements.

Nutrition par portion

• kcal: 473
• Protein: 30 g · Fett/Fat: 31 g · Carbs: 14 g