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🍽️ Artichauts avec vinaigrette moutarde aux herbes

220 kcal · 50 min · 4 portions

Artichauts avec vinaigrette moutarde aux herbes Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez les artichauts soigneusement sous l'eau courante.
  2. 2. Coupez avec des ciseaux de cuisine les épines pointues des feuilles extérieures et de la pointe avec précaution.
  3. 3. Cassez la tige de l'artichaut directement à la base.
  4. 4. Placez les artichauts préparés côte à côte dans une grande casserole.
  5. 5. Versez suffisamment d'eau dans la casserole pour que les artichauts soient couverts à moitié.
  6. 6. Assaisonnez l'eau avec du jus de citron, du sel et du sucre.
  7. 7. Couvrez la casserole et laissez mijoter les artichauts pendant environ 30 minutes.
  8. 8. Vérifiez la cuisson en tirant une feuille extérieure.
  9. 9. Si la feuille se détache facilement, les artichauts sont prêts.
  10. 10. Faites-les cuire un peu plus longtemps si nécessaire, si la feuille résiste encore.
  11. 11. Mélangez vigoureusement dans un bol le vinaigre, la moutarde et les épices avec un fouet.
  12. 12. Incorporez l'huile lentement jusqu'à ce que la sauce devienne crémeuse.
  13. 13. Incorporez la ciboulette hachée (ou d'autres herbes fraîches) dans la sauce.
  14. 14. Ajoutez des câpres finement hachés au goût, mais c'est optionnel.
  15. 15. Laissez égoutter brièvement les artichauts cuits.
  16. 16. Dressez les artichauts sur une assiette.
  17. 17. Servez la vinaigrette dans un petit bol à côté.
  18. 18. Déchirez les feuilles une par une et trempez l'extrémité inférieure dans la sauce.
  19. 19. Mordillez la chair tendre de la feuille avec les dents.
  20. 20. Retirez les petites feuilles intérieures et le foin fibreux pour dégager le fond tendre.
  21. 21. Dégustez également le fond tendre, qui est très délicieux.

Nutrition par portion