← Toutes les recettes

🍽️ Kaiserschmarrn à l'ancienne

456 kcal · 55 min · 4 portions

Ingrédients

• 130 g de farine
• 250 ml de lait
• 1 c. à soupe de sucre vanillé
• 1 pincée de sel
• 4 jaunes d'œufs
• 4 blancs d'œufs
• 50 g de sucre
• 50 g de beurre
• 50 g de raisins secs (trempés dans le rhum)
• 30 g de sucre (pour caraméliser)
• au goût du sucre glace (pour saupoudrer)

Préparation

1. 1. Mélange la farine, le lait, le sucre vanillé et le sel avec un fouet jusqu'à obtenir une pâte lisse. Incorpore les jaunes d'œufs. Monte les blancs d'œufs en neige ferme avec le sucre en poudre et incorpore-les délicatement à la pâte.
2. 2. Fais chauffer le beurre dans une poêle allant au four. Versez la pâte dans la poêle et parsemez de raisins secs.
3. 3. Fais cuire la pâte au four préchauffé à environ 200 °C en chaleur traditionnelle (sans ventilateur) pendant 15 minutes. Coupe ensuite le gâteau en quatre parties. Retourne les morceaux et termine la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires.
4. 4. Coupe le gâteau en petits morceaux. Saupoudre-les de sucre en poudre et laisse-les caraméliser au four (les faire brunir et devenir croustillants).
5. 5. Saupoudre le Schmarrn cuit de sucre glace et sers-le. Astuce : il se marie bien avec une compote de pruneaux.

Nutrition par portion

• kcal: 456
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 57 g