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🍽️ Risotto crémeux aux asperges vertes et parmesan

425 kcal · 55 min · 4 portions

Risotto crémeux aux asperges vertes et parmesan Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez les asperges soigneusement à l'eau courante.
  2. 2. Cassez l'extrémité inférieure ligneuse des tiges d'asperges.
  3. 3. Épluchez le tiers inférieur des tiges.
  4. 4. Coupez les tiges d'asperges en morceaux d'environ 3 cm de long.
  5. 5. Portez environ un demi-litre d'eau salée avec une pincée de sucre à ébullition.
  6. 6. Faites cuire les morceaux d'asperges dedans à feu doux pendant 8 à 10 minutes.
  7. 7. Retirez les morceaux d'asperges et laissez-les égoutter dans une passoire.
  8. 8. Épluchez les échalotes.
  9. 9. Coupez les échalotes en petits dés.
  10. 10. Faites chauffer la moitié du beurre dans une casserole.
  11. 11. Faites revenir les échalotes à feu moyen dedans, jusqu'à ce qu'elles soient molles et translucides.
  12. 12. Ajoutez le riz.
  13. 13. Faites revenir le riz en remuant, jusqu'à ce qu'il soit vitreux mais sans brunir.
  14. 14. Versez le vin dedans.
  15. 15. Remuez tant que le liquide ne s'est pas évaporé.
  16. 16. Ajoutez une bonne rasade de bouillon de veau chaud.
  17. 17. Faites cuire le risotto à feu doux pendant environ 20 minutes dans la casserole ouverte.
  18. 18. Remuez de temps en temps.
  19. 19. Ajoutez encore un peu de bouillon à plusieurs reprises, de sorte que le riz soit toujours à peine recouvert de liquide.
  20. 20. Incorporez délicatement les morceaux d'asperges dans le risotto.
  21. 21. Ajoutez le reste du beurre.
  22. 22. Ajoutez 40 g de parmesan râpé.
  23. 23. Ajoutez le persil haché.
  24. 24. Assaisonnez le plat avec du sel et du poivre.
  25. 25. Saupoudrez le reste de parmesan râpé par-dessus.
  26. 26. Servez le plat immédiatement.
  27. 27. Remarque : Le plat contient environ 15 g de graisse par portion.

Nutrition par portion