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🍽️ Tarte Tatin croustillante aux pommes

450 kcal · 75 min · 4 portions

Tarte Tatin croustillante aux pommes Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Mets la farine, le sucre glace, une pincée de sel, le beurre coupé en petits dés, l'œuf et l'eau dans le robot culinaire.
  2. 2. Pétris les ingrédients avec les crochets à pétrir pour former une pâte.
  3. 3. Fais tourner le robot brièvement et termine le pétrissage à la main jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
  4. 4. Travaille vite pour que le beurre ne ramollisse pas trop.
  5. 5. Applatit la pâte en un disque.
  6. 6. Enveloppe le disque dans du film alimentaire.
  7. 7. Laisse reposer la pâte 30 minutes au réfrigérateur.
  8. 8. Pèle les pommes.
  9. 9. Coupe les pommes en quartiers.
  10. 10. Retire le trognon des quartiers de pommes.
  11. 11. Coupe chaque quartier en trois fines lamelles.
  12. 12. Arrose les lamelles de pommes avec un peu de jus de citron.
  13. 13. Mets le sucre glace et 5 cuillères à soupe d'eau dans un moule à tarte Tatin en fonte.
  14. 14. Fais chauffer le mélange jusqu'à ce qu'il réduise en caramel doré.
  15. 15. Veille à ce que le caramel ne devienne pas trop foncé.
  16. 16. Remue les morceaux de beurre dans le caramel jusqu'à ce qu'ils soient fondus.
  17. 17. Dispose immédiatement les lamelles de pommes en cercle dans le caramel.
  18. 18. Laisse les pommes mijoter à feu doux pendant 4 minutes.
  19. 19. Préchauffe le four à 200 degrés.
  20. 20. Sors la pâte du réfrigérateur.
  21. 21. Saupoudre légèrement de farine ton plan de travail.
  22. 22. Étale la pâte en cercle en aidant-toi du film alimentaire.
  23. 23. La pâte doit faire environ 25 cm de diamètre.
  24. 24. Pose la pâte sur le moule.
  25. 25. Enfonce le bord de la pâte vers l'intérieur dans le moule.
  26. 26. Utilise de préférence une cuillère en bois pour bien appuyer le bord.
  27. 27. Fais cuire la tarte au four chaud pendant 35 minutes.
  28. 28. Laisse ensuite la tarte refroidir 10 minutes.
  29. 29. Pose une assiette à gâteau adaptée sur le moule.
  30. 30. Maintiens l'assiette et le moule fermement ensemble.
  31. 31. Retourne le moule d'un mouvement sec.

Nutrition par portion