← Toutes les recettes

🍽️ Brochettes de haché turc

461 kcal · 20 min · 4 portions

Ingrédients

• 500 g de haché de bœuf (ou haché mixte d'agneau et de bœuf)
• 1 c. à café de zeste de citron bio (frotté finement)
• 1 c. à café de Pul Biber
• 1 oignon (râpé)
• 1 gousse d'ail (râpée en purée avec un peu de sel)
• 1 œuf
• 3 c. à soupe de chapelure
• 3 brin(s) de menthe (fraîche ou selon la persil)
• Sel et poivre
• Huile (pour la cuisson)

Préparation

1. 1. Mélange bien tous les ingrédients dans un bol. Couvre le bol et place-le au réfrigérateur pendant environ une heure. Ainsi, les épices peuvent bien pénétrer la viande et les arômes se lient mieux.
2. 2. Prélève la pâte de viande par portions et forme-la fermement autour des brochettes en bois (par exemple des brochettes de shish kebab). Tu n'as pas besoin de les faire tremper au préalable, car le gras qui s'écoule lors de la cuisson fait que la viande se détache facilement du bois plus tard.
3. 3. Fais chauffer un peu d'huile dans une grande poêle. Fais cuire les brochettes de tous les côtés pendant environ 5 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien brunes et croustillantes. En été, tu peux aussi préparer les brochettes sur un barbecue au charbon de bois avec des brochettes en métal.
4. 4. Sers les brochettes avec du riz, une salade fraîche et du fromage de chèvre. En Turquie, on mange souvent du yaourt avec. Tu peux aussi mettre la viande grillée dans du pain pita tranché et en profiter comme d'un en-cas rapide.
5. 5. Remarque sur le piquant : Avec la quantité indiquée de Pul Biber (flocons de piment), les brochettes ne sont pas extrêmement piquantes. Le piquant s'installe lentement et agréablement. Tu peux cependant ajuster la quantité selon ton goût ou servir un trempette très piquante, comme c'est l'usage en Turquie.

Nutrition par portion

• kcal: 461
• Protein: 27 g · Fett/Fat: 36 g · Carbs: 8 g