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🍰 Kayseri Manti : Petits sacs de pâte turcs avec trempade au yaourt

560 kcal · 100 min · 4 portions

Ingrédients

• 500 g farine
• 200 ml eau (env.)
• 1 œuf(s)
• 1 c. à café sel
• farine (pour le plateau)
• 250 g viande hachée de bœuf (et viande hachée d'agneau, mélangée)
• 1 oignon(s)
• 2 c. à soupe persil (haché)
• sel et poivre
• paprika en poudre
• 750 g yaourt
• 3 gousse(s) d'ail
• 3 c. à soupe beurre
• 2 c. à soupe concentré de paprika (épicé)
• 1 c. à soupe menthe (séchée)

Préparation

1. 1. Mets la farine, l'œuf et le sel dans un bol.
2. 2. Ajoute un peu d'eau.
3. 3. Pétris le tout pour obtenir une pâte ferme.
4. 4. Couvre la pâte.
5. 5. Laisse reposer la pâte pendant 30 minutes.
6. 6. Hache les oignons très finement.
7. 7. Mélange les oignons avec la viande hachée et le persil.
8. 8. Assaisonne la farce avec du sel, du poivre et du paprika en poudre.
9. 9. Divise la pâte en deux moitiés.
10. 10. Étale une moitié de pâte sur environ 2 mm d'épaisseur.
11. 11. Coupe la pâte en carrés de 2 x 2 cm.
12. 12. Remplis les sacs de pâte avec le mélange de viande hachée.
13. 13. Rassemble les coins opposés de chaque carré en haut pour former une croix.
14. 14. Pose les sacs de pâte sur un plateau fariné.
15. 15. Faites bouillir de l'eau salée.
16. 16. Faites cuire les sacs de pâte pendant environ 10 minutes à feu moyen.
17. 17. Hachez finement les gousses d'ail.
18. 18. Ajoutez l'ail et une pincée de sel au yaourt.
19. 19. Mélangez bien le mélange de yaourt.
20. 20. Réchauffez le beurre dans une petite poêle.
21. 21. Faites revenir brièvement le concentré de paprika et la menthe dans le beurre.
22. 22. Répartissez les sacs de pâte cuits sur les assiettes à l'aide d'une écumoire.
23. 23. Laissez les sacs de pâte refroidir un court instant.
24. 24. Versez le yaourt sur les sacs de pâte.
25. 25. Arrosez les mantis avec le beurre au paprika à la fin.
26. 26. Variante végétarienne : Faites revenir des oignons hachés dans un peu de beurre dans la poêle.
27. 27. Remplacez la viande hachée par 4-5 pommes de terre cuites et grossièrement écrasées.
28. 28. Assaisonnez les pommes de terre avec du sel, du poivre et du paprika en poudre.
29. 29. Remplissez les sacs de pâte avec le mélange de pommes de terre.
30. 30. Repliez les sacs de pâte en triangles.
31. 31. Arrosez les mantis uniquement avec du beurre chaud au lieu du beurre au paprika.
32. 32. Astuce : Environ 200 ml d'eau devraient suffire pour un œuf et 500 g de farine, essayez simplement.
33. 33. Vous pouvez également utiliser 2 œufs pour la pâte, cela la rend plus riche.
34. 34. Ensuite, vous pouvez utiliser de la purée de tomates au lieu du concentré de paprika pour la sauce.
35. 35. Ou utilisez des tomates mixées/fraîches râpées et mixées.

Nutrition par portion

• kcal: 560
• Protein: 28 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 57 g