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🍝 Ramen : Soupe de nouilles japonaise au bouillon de poulet et filet de porc

450 kcal · 345 min · 4 portions

Ramen : Soupe de nouilles japonaise au bouillon de poulet et filet de porc Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Mets le poulet de basse-cour, le poireau, l'oignon, trois à quatre gousses d'ail, un morceau de gingembre, un peu de sel, trois à quatre carottes et les algues en option dans une grande casserole (cinq litres est idéal).
  2. 2. Remplis la casserole d'eau froide jusqu'à ce que le poulet soit complètement recouvert.
  3. 3. Porte le bouillon à frémissement à feu doux et laisse-le mijoter doucement pendant au moins trois à quatre heures.
  4. 4. Augmente le temps de cuisson à six à huit heures pour un arôme plus intense, si tu le souhaites.
  5. 5. Écume la mousse qui remonte à la surface lorsqu'elle se forme, même si ce n'est pas strictement nécessaire.
  6. 6. Égoutte le bouillon prêt à travers une passoire.
  7. 7. Détache la viande du corps du poulet après environ une heure de cuisson et fais cuire les os, le cartilage et la peau plus longtemps dans le bouillon.
  8. 8. Fais saisir le filet de porc dans une poêle de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit légèrement brun.
  9. 9. Mets le filet saisi dans une casserole et recouvre-le de sauce soja et de 50 à 100 millilitres de vin de riz ou de saké.
  10. 10. Ajoute le sucre, des oignons nouveaux coupés en rondelles (avec le vert et un peu de blanc) et du gingembre râpé.
  11. 11. Ajoute un peu d'eau de sorte que le filet soit presque complètement recouvert et porte le liquide à frémissement.
  12. 12. Retire le filet du liquide après 40 minutes et réserve-le.
  13. 13. Fais cuire les œufs durs, écale-les et mets-les dans le bouillon pendant 10 minutes pour les faire brunir uniformément.
  14. 14. Coupe les œufs en deux après la cuisson et réserve-les.
  15. 15. Fais cuire les nouilles selon les instructions du paquet, mais garde-les un peu plus fermes (al dente).
  16. 16. Mélange le bouillon de poulet avec le bouillon de viande dans une casserole et assaisonne avec quelques cuillères à soupe de sauce soja et un trait de vin de riz ou de saké.
  17. 17. Sale la soupe si nécessaire, car la sauce soja est déjà salée.
  18. 18. Porte la soupe à ébullition à nouveau et dilue-la avec de l'eau si besoin.
  19. 19. Arrose les germes de soja frais dans une passoire avec de l'eau chaude.
  20. 20. Coupe le vert de deux oignons nouveaux en fines rondelles.
  21. 21. Coupe la feuille de nori en fines lanières d'environ deux par trois centimètres.
  22. 22. Verse la soupe dans un bol et ajoute autant de nouilles qu'il en faut pour qu'elles soient juste sous la surface.
  23. 23. Mets deux à trois tranches de filet de porc sur les nouilles.
  24. 24. Saupoudre la viande de poivre grossier en option.
  25. 25. Mets un œuf coupé en deux avec le jaune vers le haut sur le bord du bol.
  26. 26. Parseme d'une petite quantité de germes de soja et de rondelles d'oignon nouveau et ajoute les lanières de nori.
  27. 27. Coupe le filet en tranches d'environ deux à trois millimètres d'épaisseur avant de l'utiliser dans la soupe.

Nutrition par portion