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🍽️ Compot de prunes à la cannelle avec mousse d'Amaretto

548 kcal · 60 min · 4 portions

Compot de prunes à la cannelle avec mousse d'Amaretto Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Mets le sucre dans une casserole et fais-le fondre à feu moyen jusqu'à ce qu'il caramélise.
  2. 2. Déglace le caramel avec le vin et ajoute la cannelle.
  3. 3. Laisse réduire le liquide un peu.
  4. 4. Ajoute les pruneaux à la sauce et laisse-les infuser dedans.
  5. 5. Retire la casserole du feu et réserve le compot pour qu'il refroidisse.
  6. 6. Fais tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
  7. 7. Place un bol contenant le sucre, les jaunes d'œuf et l'Amaretto au-dessus d'une casserole d'eau chaude (bain-marie).
  8. 8. Fouette le mélange avec un fouet jusqu'à ce qu'il soit crémeux.
  9. 9. Essore bien la gélatine trempée et ajoute-la au mélange d'œufs chaud.
  10. 10. Incorpore le mascarpone et le fromage blanc.
  11. 11. Place le bol sur un autre bol rempli d'eau glacée.
  12. 12. Continue à remuer la crème jusqu'à ce qu'elle ait refroidi.
  13. 13. Dès que la masse épaissit, incorpore délicatement la crème fouettée.
  14. 14. Mets la crème au réfrigérateur pendant au moins deux heures.
  15. 15. Remplis les verres avec la mousse refroidie à l'aide d'une poche à douille.
  16. 16. Pose des biscuits Amarettini sur la mousse.
  17. 17. Arrose les biscuits optionnellement avec un peu d'Amaretto.
  18. 18. Termine en déposant les pruneaux refroidis par-dessus.

Nutrition par portion