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🍽️ Ta Roulade parfaite : Juteuse mijotée avec une sauce crémeuse

574 kcal · 180 min · 4 portions

Ingrédients

• 10 Roulade(s) de bœuf (de bonne qualité)
• Sel et poivre
• 1 Tube/n Moutarde, mi-forte
• au goût Cornichon(s) (coupés en lamelles)
• 24 Tranche(s) Lard, gras-maigre (fumé)
• 1 Botte Légume(s) à pot
• au goût Purée de tomates
• au goût Vin rouge
• 250 ml Crème liquide
• au goût Graisse pour faire frire

Préparation

1. 1. Lave la viande à l'eau courante et sèche-la complètement avec un torchon de cuisine.
2. 2. Assaisonne fortement les tranches de viande avec du sel et du poivre.
3. 3. Étends une fine couche de moutarde sur les tranches de viande.
4. 4. Pose environ trois à cinq lamelles de cornichon et une à deux lamelles de lard sur chaque morceau.
5. 5. Roule la viande bien serrée.
6. 6. Fixe le rouleau avec des piques en bois ou du fil de cuisine.
7. 7. Fais chauffer un peu de graisse ou de beurre clarifié dans une casserole.
8. 8. Fais dorer les roulades de tous les côtés à feu vif jusqu'à ce qu'elles soient brunes.
9. 9. Retire les roulades de la casserole et réserve-les.
10. 10. Coupe grossièrement les légumes à pot (céleri, poireaux, carottes et oignons).
11. 11. Fais revenir les légumes dans la graisse de cuisson restante.
12. 12. Remue un peu de purée de tomates dans les légumes.
13. 13. Remets les roulades dans la casserole.
14. 14. Arrose avec de l'eau et du vin rouge, de sorte que les roulades soient couvertes aux trois quarts environ.
15. 15. Couvre la casserole avec un couvercle.
16. 16. Mijote les roulades au four préchauffé à 180 degrés chaleur haut-bas pendant deux heures.
17. 17. Ajoute un peu d'eau ou de vin si nécessaire, si le liquide s'évapore trop.
18. 18. Retire les roulades de la casserole et garde-les au chaud.
19. 19. Incorpore la crème dans la sauce.
20. 20. Mixe la sauce au mixeur plongeant jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
21. 21. Ajuste enfin l'assaisonnement de la sauce avec du sel et du poivre.
22. 22. Serve les roulades de préférence avec de la choucroute rouge sucrée contenant beaucoup de purée de pommes et des boulettes de pain.
23. 23. Déguste ce plat qui non seulement a l'air génial, mais qui plaît aussi beaucoup à tous les invités.

Nutrition par portion

• kcal: 574
• Protein: 36 g · Fett/Fat: 43 g · Carbs: 10 g