← Toutes les recettes

🍽️ Asperges en sauce rose au basilic et au fromage avec filet de porc, poulet ou dinde

550 kcal · 50 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 kg asperges, blanches (vertes ou mélangées)
• sucre
• sel
• 600 g filet(s) de porc (poitrine de poulet ou poitrine de dinde)
• crème liquide 250 ml
• 100 ml lait
• 150 ml eau de cuisson (eau de cuisson des asperges)
• 2 c. à soupe de concentré de tomates
• 1 c. à café de basilic (sec)
• 2 morceau(x) de fromage à fondre (environ 25 g chacun)
• 2 tranche(s) de fromage à fondre (fromage à tartiner)
• un peu de sel et de poivre
• huile pour la cuisson
• éventuellement du basilic (frais)

Préparation

1. 1. Coupe les extrémités ligneuses des tiges d'asperges.
2. 2. Pèle les asperges complètement.
3. 3. Si tu utilises des asperges vertes, pèle seulement le tiers inférieur des tiges.
4. 4. Coupe les tiges d'asperges en biais en morceaux à manger.
5. 5. Mets délicatement les têtes d'asperges de côté.
6. 6. Fais bouillir de l'eau et ajoute un peu de sel et de sucre.
7. 7. Mets les morceaux d'asperges dans l'eau bouillante.
8. 8. Fais cuire les morceaux pendant environ trois à cinq minutes selon leur taille.
9. 9. Ajoute les têtes d'asperges.
10. 10. Fais cuire le tout encore trois à cinq minutes, jusqu'à ce que les asperges soient al dente.
11. 11. Si tu fais cuire des asperges vertes et blanches ensemble, mets les asperges vertes dans l'eau pour un temps encore plus court.
12. 12. Égoutte les asperges.
13. 13. Conserve l'eau de cuisson pour la sauce.
14. 14. Coupe la viande en tranches pas trop fines.
15. 15. Réchauffe une poêle et ajoute un peu d'huile.
16. 16. Fais dorer la viande dans la poêle chaude.
17. 17. Fais dorer la viande de chaque côté.
18. 18. Assaisonne la viande de sel et de poivre selon ton goût.
19. 19. Si nécessaire, garde la viande au chaud au four pendant un court moment.
20. 20. Verse l'excès d'huile de la poêle.
21. 21. Déglace le fond de cuisson avec de la crème ou un liquide similaire.
22. 22. Remue le concentré de tomates dans la poêle.
23. 23. Verse le lait et l'eau d'asperges récupérée.
24. 24. Ajoute du basilic sec à la sauce.
25. 25. Ajoute des morceaux de fromage à fondre cassés en morceaux.
26. 26. Ajoute les tranches de fromage à fondre.
27. 27. Fais bouillir la sauce en remuant.
28. 28. Fais cuire jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu.
29. 29. Laisse réduire la sauce un peu.
30. 30. Assaisonne la sauce avec du sel et du poivre.
31. 31. Ajoute les asperges égouttées dans la poêle.
32. 32. Ajoute la viande grillée dans la poêle.
33. 33. Ajoute du basilic frais si tu le souhaites.
34. 34. Laisse tout réduire un court moment.
35. 35. Ce plat composé maison rend les asperges savoureuses même pour les enfants qui n'ont jamais aimé les tiges entières d'asperges.
36. 36. Les pâtes vont très bien comme accompagnement.
37. 37. Les pommes de terre sont aussi un excellent accompagnement.
38. 38. Une salade de feuilles va bien aussi naturellement.

Nutrition par portion

• kcal: 550
• Protein: 45 g · Fett/Fat: 36 g · Carbs: 14 g