🍽️ Soupe aux pois à la mode de Bunde

Name: Soupe aux pois à la mode de Bunde
Total time: 95 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 500 g pois cassés; céleri-rave 100 g; 100 g carotte(s); 1 tige(s) poireau; 2 moyennes gros(s) oignon(s); 300 g pommes de terre, à chair farineuse; 100 g poitrine de porc (fumée); 20 g saindoux; 1 c. à café, bombée marjolaine; 2 brins persil; 2 litre eau; 8 c. à café, bombée poudre de bouillon de légumes (cuillères à café légèrement bombées); sel et poivre, blanc

307 kcal · 95 min · 4 portions

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Ingrédients

500 g pois cassés
céleri-rave 100 g
100 g carotte(s)
1 tige(s) poireau
2 moyennes gros(s) oignon(s)
300 g pommes de terre, à chair farineuse
100 g poitrine de porc (fumée)
20 g saindoux
1 c. à café, bombée marjolaine
2 brins persil
2 litre eau
8 c. à café, bombée poudre de bouillon de légumes (cuillères à café légèrement bombées)
sel et poivre, blanc

Préparation

1. Fais fondre le saindoux dans une casserole à feu doux.
2. Ajoute le lard coupé en petits dés et fais-le revenir légèrement.
3. Fais suer les oignons finement hachés dans le gras jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
4. Ajoute les carottes en dés, le céleri et le poireau coupé en petits morceaux.
5. Augmente le feu et fais revenir les légumes en remuant pendant un court instant.
6. Veille à ne pas faire cuire les légumes trop longtemps pour éviter qu'ils ne brûlent.
7. Verse un litre d'eau dans la casserole et mélange le tout.
8. Ajoute les pois en remuant.
9. Ajoute le reste d'eau.
10. Porte le mélange à ébullition.
11. Ajoute le bouillon de légumes (utilise 1 cuillère à café par quart de litre d'eau).
12. Ajoute la marjolaine.
13. Laisse mijoter la soupe à feu doux.
14. Ajoute les pommes de terre en dés après environ 20 minutes.
15. Laisse mijoter la soupe pendant encore 40 minutes.
16. Remue souvent la soupe pour éviter que rien n'attache au fond.
17. Surveille particulièrement le remuage pendant les 15 dernières minutes.
18. Assaisonne la soupe avec du poivre blanc et un peu de sel.
19. Incorpore le persil haché à la soupe.
20. Tu peux augmenter la quantité de lard à volonté jusqu'à 200 grammes.
21. En alternative, tu peux utiliser des pois non cassés.
22. Si tu utilises des pois non cassés, tu dois les faire tremper environ 12 heures à l'avance.
23. Note que les pelures de pois peuvent stimuler le transit intestinal chez certaines personnes.

Nutrition par portion

kcal: 307
Protein: 15 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 31 g