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🍽️ Le rôti au sel ultime

534 kcal · 140 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez le dos de porc soigneusement et séchez-le avec un torchon de cuisine. Tapotez-le. Recouvrez une plaque de cuisson de papier aluminium et saupoudrez le sel uniformément dessus.
  2. 2. Assaisonnez le dos de porc généreusement avec du sel et du poivre. Placez-le ensuite sur le lit de sel. Pressez l'ail à travers une presse ou écrasez-le avec un couteau en une purée. Mélangez l'ail, la moutarde et le miel dans un bol et pincelez la sauce uniformément sur la viande.
  3. 3. Enfournez le rôti pendant environ 2 heures dans un four préchauffé à 200 degrés (chaleur haut et bas). Pincelez la viande à plusieurs reprises avec la sauce pendant la cuisson. Veillez à ce qu'elle ne devienne pas trop foncée et couvrez-la avec du papier aluminium si nécessaire.
  4. 4. À la fin, la viande devrait avoir une belle croûte caramélisée. Ne retournez pas la viande pendant la durée de cuisson. Laissez-la reposer encore 10 minutes après l'avoir sortie du four pour permettre aux jus de viande de se répartir.
  5. 5. La durée de cuisson peut varier selon l'épaisseur. Ne faites pas trop cuire la viande pour qu'elle ne se dessèche pas. Elle est prête lorsqu'elle est à peine bien cuite. Cela se marie bien avec une baguette aux herbes ou à l'ail, ainsi qu'une salade de pommes de terre ou de pâtes. Parfait pour les fêtes.

Nutrition par portion