← Toutes les recettes

🍽️ Crème de potiron aux pétoncles grillés

392 kcal · 35 min · 4 portions

Crème de potiron aux pétoncles grillés Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Épluche les asperges. Coupe les têtes supérieures en tranches légèrement en biais et réserve-les. Coupe le reste des asperges en gros morceaux. Épluche la pomme, retire le cœur, coupe-la en quartiers puis en petits dés. Épluche l'oignon et coupe-le en fins dés.
  2. 2. Fais revenir les dés d'oignon dans une grande casserole avec le beurre jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoute les asperges coupées et la pomme, et fais-les revenir brièvement. Ajoute la bouillon et laisse mijoter la soupe 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les asperges soient tendres.
  3. 3. Ajoute la crème liquide et la crème aigre. Porte le mélange à ébullition brièvement et assaisonne avec de la noix de muscade et, si nécessaire, un peu de sel.
  4. 4. Mixe la soupe jusqu'à obtenir une texture lisse et fine. Goûte et ajuste l'assaisonnement à la fin.
  5. 5. Fais chauffer un peu de beurre dans une poêle. Fais revenir les têtes d'asperges brièvement et assaisonne avec du sucre, du sel et du poivre.
  6. 6. Coupe les pétoncles en deux. Fais chauffer une poêle à grill, graisse-la avec un peu d'huile et fais griller les coquillages pendant environ une minute de chaque côté. Ils doivent rester légèrement mous au centre et ne pas être complètement cuits. Assaisonne-les avec du poivre et du sel.
  7. 7. Dresse l'assiette : place les têtes d'asperges au centre d'une assiette creuse, dispose les pétoncles dessus et verse la crème d'asperges tout autour. Décore le plat avec du persil frais.
  8. 8. Bon appétit !

Nutrition par portion