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🍽️ Saumon au sésame sur purée de pois crémeuse avec lamelles de pois gourmands

398 kcal · 35 min · 4 portions

Ingrédients

• 4 steaks de saumon (prêts à la cuisson, à 140 g)
• 4 c. à soupe de sésame (grillé, blanc et noir)
• 2 c. à soupe d'huile (huile de wok à arôme de sésame)
• 2 c. à soupe de beurre
• 2 échalotes
• 400 g de pois, surgelés
• 2 c. à soupe de crème fraîche
• Sel et poivre
• Noix de muscade
• Sucre
• 100 g de pois gourmands
• 1 c. à soupe de beurre
• Pousses de pois (pousses de pois asperges) pour la décoration

Préparation

1. 1. Épluche les échalotes.
2. 2. Coupe les échalotes en petits dés.
3. 3. Fais fondre le beurre dans une casserole.
4. 4. Fais revenir les dés d'échalotes brièvement dans le beurre.
5. 5. Ajoute les pois décongelés dans la casserole.
6. 6. Fais cuire les pois brièvement.
7. 7. Assaisonne le mélange avec du sel.
8. 8. Assaisonne le mélange avec du poivre.
9. 9. Ajoute une pincée de sucre.
10. 10. Ajoute un peu de noix de muscade râpée.
11. 11. Incorpore la crème fraîche.
12. 12. Fais mijoter le mélange pendant environ cinq minutes à feu doux.
13. 13. Mixe la masse très finement et lisse-la.
14. 14. Enrobe les morceaux de saumon de sésame.
15. 15. Fais chauffer un peu d'huile dans une poêle.
16. 16. Fais cuire le saumon à feu moyen.
17. 17. Fais cuire le saumon pendant environ deux minutes du premier côté.
18. 18. Fais cuire le saumon pendant environ deux minutes du deuxième côté.
19. 19. Retire la poêle du feu.
20. 20. Laisse reposer le poisson pendant encore deux minutes.
21. 21. Assaisonne le saumon avec du sel.
22. 22. Assaisonne le saumon avec du poivre.
23. 23. Coupe les pois gourmands en lamelles très fines.
24. 24. Fais fondre le beurre dans une poêle.
25. 25. Fais revenir les lamelles de pois gourmands dans le beurre.
26. 26. Fais cuire les pois gourmands jusqu'à ce qu'ils soient translucides et tendres.
27. 27. Assaisonne les pois gourmands avec du sel.
28. 28. Ajoute une pincée de noix de muscade aux pois gourmands.
29. 29. Ajoute un peu de sucre aux pois gourmands.
30. 30. Prends une assiette creuse.
31. 31. Étale la purée de pois sur l'assiette.
32. 32. Coupe le saumon en tranches.
33. 33. Dépose les tranches de saumon sur la purée.
34. 34. Répartis les lamelles de pois gourmands glacés sur le saumon.
35. 35. Décore le plat avec de jeunes pousses de pois asperges fraîches.
36. 36. Bon appétit!

Nutrition par portion

• kcal: 398
• Protein: 16 g · Fett/Fat: 31 g · Carbs: 15 g