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🍽️ Crème citronnée crémeuse

471 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Presse les citrons et verse exactement 300 millilitres de jus dans un récipient.
  2. 2. Fais fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.
  3. 3. Ajoute le jus de citron, le sucre et le zeste de citron (ou l'arôme) dans la casserole et mélange bien.
  4. 4. Fouette les œufs dans un bol séparé jusqu'à ce qu'ils soient complètement mélangés.
  5. 5. Verse les œufs battus à travers un tamis fin directement dans le mélange beurre-citron dans la casserole.
  6. 6. Remue constamment le tout avec un fouet.
  7. 7. Fais chauffer le mélange jusqu'à ce qu'il épaississe de manière crémeuse et atteigne une température de 85 à 90 degrés Celsius.
  8. 8. Retire la casserole du feu dès que la température cible est atteinte pour éviter que le mélange ne bouille.
  9. 9. Verse immédiatement la crème chaude dans de petits pots qui ont été rincés à l'eau chaude au préalable.
  10. 10. Variation : Remplace le jus de citron par 300 millilitres de jus d'orange ou de jus d'orange sanguine et utilise de l'arôme d'orange ou le zeste d'oranges non traitées en conséquence.

Nutrition par portion