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🍰 Strudel autrichien classique

475 kcal · 65 min · 4 portions

Ingrédients

• 250 g farine de blé type 550
• 2 g sel
• 1 oeuf
• 100 ml eau (tiède)
• 20 ml huile
• farine (pour le travail)
• 100 g chapelure
• 50 g beurre
• 140 g sucre
• 10 g cannelle
• 170 g raisins secs
• 10 g jus de citron
• 1100 g pommes (acides, ex. Boskoop ou Granny Smith, épépinées et tranchées)
• 1 trait de rhum
• beurre (fondu, pour badigeonner)
• sucre glace

Préparation

1. 1. Mélange tous les ingrédients de la pâte dans un bol.
2. 2. Pétris la pâte jusqu'à ce qu'elle soit souple et se détache de tes mains.
3. 3. Forme la pâte en une boule.
4. 4. Place la boule de pâte pendant 30 minutes dans un bol contenant de l'huile de tournesol.
5. 5. Sors la pâte de l'huile et roule-la dans la farine.
6. 6. Étale la pâte en rectangle sur un torchon fariné.
7. 7. Étire la pâte très finement avec le dos de la main.
8. 8. Badigeonne la surface de la pâte avec du beurre fondu.
9. 9. Fais chauffer le beurre dans une poêle.
10. 10. Fais dorer la chapelure dans le beurre.
11. 11. Mélange la cannelle et le sucre pour le sucre cannelle.
12. 12. Mélange la chapelure rôtie, le sucre cannelle, les raisins secs, le jus de citron, les pommes et le rhum dans un bol.
13. 13. Étale la garniture aux pommes sur la pâte étirée.
14. 14. Coupe les bords épais de la pâte.
15. 15. Roule délicatement le strudel en aidant-toi du torchon.
16. 16. Pose le strudel sur une plaque de cuisson beurrée.
17. 17. Préchauffe le four à 190 degrés chaleur haut et bas.
18. 18. Fais cuire le strudel pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
19. 19. Badigeonne le strudel chaud immédiatement après la cuisson avec du beurre fondu.
20. 20. Laisse reposer le strudel pendant 30 minutes.
21. 21. Saupoudre le strudel refroidi de sucre glace.

Nutrition par portion

• kcal: 475
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 69 g