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🍽️ Légumes rôtis aux herbes et à l'huile

469 kcal · 60 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 petite bouteille d'huile d'olive
• 4 gousse(s) d'ail (écrasée(s), plus si vous aimez)
• 4 cuillères à soupe d'herbes, italiennes (séchées)
• 1 cuillère à soupe de poudre de champignons (poudre de cèpes)
• Sel et poivre
• 6 poivron(s), rouge(s) (et jaune(s))
• 4 courgette(s) (selon la taille)
• 2 aubergine(s)
• 500 g de champignons de Paris
• 500 g d'oignon(s), rouge(s) (coupé(s) en rondelles)
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique (- réduction)

Préparation

1. 1. Préchauffe ton four à 250 degrés en mode air chaud.
2. 2. Verse une tasses d'huile dans un grand bol.
3. 3. Ajoute l'ail, les herbes séchées, la poudre de champignons, beaucoup de sel et de poivre au mélange d'huile.
4. 4. Mélange bien les épices à la cuillère jusqu'à ce qu'elles soient bien réparties dans l'huile.
5. 5. Retire les pépins et la partie blanche des poivrons.
6. 6. Coupe les poivrons en larges lanières.
7. 7. Coupe les courgettes en tranches d'1 centimètre d'épaisseur.
8. 8. Coupe également les aubergines en tranches d'1 centimètre d'épaisseur.
9. 9. Nettoie bien les champignons.
10. 10. Coupe les champignons en tranches d'1 centimètre d'épaisseur.
11. 11. Mets les légumes coupés avec les rondelles d'oignon dans le bol contenant le mélange d'huile.
12. 12. Mélange bien le tout à la main jusqu'à ce que chaque morceau de légume soit uniformément enrobé d'huile.
13. 13. Dispose les légumes sur une plaque de cuisson.
14. 14. Veille à ce que les morceaux de légumes ne se chevauchent pas, afin qu'ils puissent bien dorer.
15. 15. Enfourne au maximum trois plaques dans le four préchauffé.
16. 16. Fais cuire les légumes pendant environ 20 minutes.
17. 17. Vérifie si les légumes sont tendres et bien dorés.
18. 18. Sors les plaques du four lorsque les légumes sont cuits.
19. 19. Empile les légumes chauds dans un plat à gratin ou un grand bol.
20. 20. Arrose les légumes chauds d'un peu de réduction balsamique.
21. 21. Verse assez d'huile d'olive pour que les légumes soient complètement recouverts.
22. 22. Décide comment tu souhaites servir le plat.
23. 23. Si tu veux le manger en salade tiède, prends plus de balsamique et moins d'huile.
24. 24. Serve le plat tiède immédiatement.
25. 25. Si tu souhaites le conserver plus longtemps, laisse-le reposer une journée.
26. 26. Goûte à nouveau les légumes après la repos et assaisonne avec du sel si nécessaire.
27. 27. Serve les légumes froids.
28. 28. Conserve les légumes au réfrigérateur.
29. 29. Veille à ce que les légumes restent toujours complètement recouverts d'huile.
30. 30. Les légumes se conservent ainsi environ 1 à 2 semaines.

Nutrition par portion

• kcal: 469
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 46 g · Carbs: 9 g