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🍽️ La soupe goulasch de Tick

520 kcal · 130 min · 4 portions

Ingrédients

• 700 g beef (from the top round)
• 700 g onion(s)
• 3 clove(s) garlic
• 100 g tomato paste
• 1 tbsp paprika powder (rose spicy)
• 1 tbsp paprika powder (mild sweet)
• 1 tsp caraway
• 1 tsp marjoram
• 1 tsp salt
• 400 g tomato(es) (from the can, chunky)
• 1 bell pepper(s) (red)
• 1 bell pepper(s) (green)
• 1 carrot(s)
• 500 g potato(es) (mostly waxy)
• 450 ml beef broth
• 800 ml beef stock
• 150 g sour cream
• 1 small glass red wine
• 2 bay leaves
• ghee

Préparation

1. 1. Hache les oignons très finement.
2. 2. Coupe le bœuf en petits dés d'environ un centimètre de côté.
3. 3. Écrase les graines de carvi dans un mortier.
4. 4. Coupe les poivrons en fines lanières.
5. 5. Hache l'ail finement.
6. 6. Épluche les pommes de terre et les carottes.
7. 7. Coupe les pommes de terre et les carottes en dés légèrement plus petits que les morceaux de viande.
8. 8. Fais revenir les dés d'oignon dans le beurre clarifié dans une cocotte jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
9. 9. Ajoute les dés de viande.
10. 10. Fais saisir la viande à feu vif pendant cinq minutes.
11. 11. Incorpore la pâte de tomate.
12. 12. Fais griller la pâte de tomate pendant environ une minute.
13. 13. Remue constamment pour éviter que la pâte de tomate ne brûle.
14. 14. Saupoudre de paprika, de sel, de marjolaine et de carvi écrasé.
15. 15. Fais griller les épices en remuant pendant une minute de plus.
16. 16. Déglace le tout avec du vin rouge.
17. 17. Fais réduire le liquide presque complètement.
18. 18. Ajoute les tomates dans la cocotte.
19. 19. Ajoute le bouillon dans la cocotte.
20. 20. Ajoute le bouillon de viande (fond) dans la cocotte.
21. 21. Ajoute l'ail dans la cocotte.
22. 22. Ajoute les lanières de poivron dans la cocotte.
23. 23. Ajoute les carottes dans la cocotte.
24. 24. Ajoute les feuilles de laurier dans la cocotte.
25. 25. Fais mijoter la soupe goulasch à feu doux pendant environ une heure.
26. 26. Ajoute les pommes de terre.
27. 27. Fais mijoter la soupe pendant encore 25 minutes (ou un peu plus).
28. 28. Mélange la crème sure avec un peu de soupe chaude dans un bol séparé.
29. 29. Remets ce mélange dans la cocotte sous la soupe.
30. 30. Sers la soupe bien chaude.

Nutrition par portion

• kcal: 520
• Protein: 45 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 30 g