← Toutes les recettes

🍽️ La roux de farine parfaite pour toutes les occasions

207 kcal · 20 min · 4 portions

La roux de farine parfaite pour toutes les occasions Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Réglez la plaque de cuisson sur la position la plus élevée pendant quelques secondes.
  2. 2. Baissez immédiatement la chaleur sur la position la plus basse.
  3. 3. Faites chauffer le beurre dans la casserole jusqu'à ce qu'il ne bouille presque plus et qu'il devienne clair.
  4. 4. Saupoudrez la farine sur le beurre.
  5. 5. Mélangez le beurre et la farine avec un fouet plat jusqu'à obtenir une pâte lisse.
  6. 6. Faites revenir le mélange brièvement pour permettre à la farine de gonfler.
  7. 7. Pour les sauces claires, veillez à ce que la roux ne brune pas.
  8. 8. Ajoutez lentement le liquide nécessaire (par exemple, de l'eau, du lait, de la crème ou du bouillon) en un mince filet.
  9. 9. Remuez constamment pour éviter la formation de grumeaux.
  10. 10. Portez le mélange à ébullition.
  11. 11. Laissez mijoter la sauce pendant environ 10 minutes pour que le goût cru de la farine disparaisse.
  12. 12. Versez environ 50 millilitres d'eau froide dans un petit gobelet mixeur bien fermable.
  13. 13. Ajoutez une cuillère à café de farine légèrement bombée.
  14. 14. Secouez vigoureusement le mélange.
  15. 15. Utilisez ce mélange de farine froide pour épaissir les ragoûts ou les sauces qui sont trop liquides après cuisson.
  16. 16. Les petits grumeaux se dissolvent généralement à la cuisson, vous n'aurez donc pas de grumeaux dans votre plat plus tard.

Nutrition par portion