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🍰 Fillet de porc tendre sur purée de patates douces crémeuse, sauce à la brique d'épices et choux de Bruxelles croustillants

550 kcal · 90 min · 4 portions

Fillet de porc tendre sur purée de patates douces crémeuse, sauce à la brique d'épices et choux de Bruxelles croustillants Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez les patates douces à l'eau courante.
  2. 2. Pelez complètement les patates douces.
  3. 3. Coupez le légume en petits dés de taille égale.
  4. 4. Mettez les dés de patate douce dans une casserole avec de l'eau salée.
  5. 5. Faites cuire les morceaux à cœur.
  6. 6. Égouttez l'eau et laissez bien sécher les pommes de terre dans la casserole.
  7. 7. Remettez la casserole sur la plaque de cuisson.
  8. 8. Ajoutez la crème liquide réchauffée et le lait.
  9. 9. Assaisonnez le mélange avec du sel et du poivre.
  10. 10. Ajoutez une pincée de noix de muscade.
  11. 11. Mélangez énergiquement la masse avec un fouet.
  12. 12. Continuez à remuer jusqu'à ce que la purée soit parfaitement lisse et crémeuse.
  13. 13. Dégustez la purée à la fin pour vérifier l'assaisonnement.
  14. 14. Ajustez les épices si nécessaire.
  15. 15. Préchauffez le four à 160 °C en chaleur tournante.
  16. 16. Réchauffez l'huile de colza dans une poêle.
  17. 17. Saisissez les médaillons de porc à feu vif.
  18. 18. Assaisonnez la viande avec du sel et du poivre.
  19. 19. Mettez les médaillons dans le four préchauffé.
  20. 20. Faites cuire la viande pendant environ 12 minutes.
  21. 21. Déglacez la poêle avec du vin rouge.
  22. 22. Incorporez le miel dans le liquide.
  23. 23. Laissez réduire le vin presque complètement.
  24. 24. Ajoutez le fond de viande à la sauce.
  25. 25. Émiettez un morceau de brique d'épices dans la sauce.
  26. 26. Laissez éventuellement réduire davantage la sauce.
  27. 27. Vérifiez la consistance de la sauce.
  28. 28. Assaisonnez la sauce avec les épices appropriées.
  29. 29. Mettez les choux de Bruxelles dans l'eau bouillante.
  30. 30. Blanchissez brièvement les choux de Bruxelles (les cuire brièvement dans l'eau bouillante).
  31. 31. Réchauffez le beurre dans une casserole.
  32. 32. Faites revenir les choux de Bruxelles précuits dans le beurre.
  33. 33. Assaisonnez les choux de Bruxelles avec du sel et de la noix de muscade.
  34. 34. Ajoutez de la chapelure.
  35. 35. Continuez de faire revenir les choux de Bruxelles.
  36. 36. Continuez jusqu'à ce que la chapelure soit dorée.
  37. 37. Répartissez la purée de patates douces sur une assiette plate.
  38. 38. Disposez les médaillons de porc sur le côté.
  39. 39. Disposez également les choux de Bruxelles sur le côté.
  40. 40. Versez la sauce de rôtissage sur la viande.
  41. 41. Servez le plat et bon appétit !

Nutrition par portion