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🍽️ Soupe de lentilles savoureuse aux légumes et saucisses

450 kcal · 60 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 oignon
• 2 grandes carotte
• 2 grande pomme de terre
• céleri-rave 1 pièces
• 2 c. à soupe d'huile de colza
• 1 morceau de couenne de lard
• 250 g de lentilles (sèches, trempées dans l'eau)
• 1 trait de vinaigre
• 1 c. à café de moutarde
• 1 litre de bouillon de légumes
• 4 saucisses (savoureuses et/ou tranches de Kasseler)
• sel et poivre
• sucre
• noix de muscade
• persil (finement ciselé)

Préparation

1. 1. Épluche l'oignon et coupe-le en petits dés.
2. 2. Épluche les légumes-racines et coupe-les également en dés.
3. 3. Fais revenir les légumes avec la couenne de lard dans une casserole avec un peu d'huile.
4. 4. Trempe les lentilles selon la variété (voir instructions du paquet).
5. 5. Ajoute les lentilles avec le reste de l'eau de trempage aux légumes.
6. 6. Fais réduire l'eau de trempage.
7. 7. Déglace le tout avec le vinaigre et laisse-le également réduire.
8. 8. Ajoute le bouillon de légumes, les pommes de terre coupées en morceaux et la moutarde.
9. 9. Laisse mijoter le tout pendant environ 20 - 30 minutes.
10. 10. Coupe les saucisses de Vienne ou le Kasseler en morceaux à manger avec une fourchette.
11. 11. Ajoute les morceaux de viande à la soupe et laisse-les infuser.
12. 12. Assaisonne avec du sel, du poivre, de la noix de muscade et du sucre.
13. 13. Ajoute le persil finement ciselé.
14. 14. Sers la soupe dans une terrine à soupe et déguste-la.
15. 15. Astuce : les ragoûts ont encore meilleur goût le lendemain, une fois bien infusés, presque deux fois meilleurs !

Nutrition par portion

• kcal: 450
• Protein: 20 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 50 g