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🍽️ Asperges en petits paquets en feuille d'aluminium – intensément aromatique

148 kcal · 70 min · 4 portions

Asperges en petits paquets en feuille d'aluminium – intensément aromatique Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Les asperges cuisent dans leur propre jus et développent ainsi un arôme intense. Par rapport aux asperges bouillies, celles-ci ont un goût beaucoup plus prononcé. Depuis que j'ai essayé cette préparation, tout le monde préfère ce mode de cuisson chez nous.
  2. 2. Choisis des tiges d'asperges fines d'un diamètre d'environ 1 à 1,5 cm. Elles sont tendres et produisent peu de déchets. Épluche soigneusement les asperges et coupe les extrémités ligneuses. Préchauffe le four à 200 °C chaleur statique ou 180 °C chaleur tournante.
  3. 3. Pose deux feuilles de papier aluminium l'une sur l'autre. Dépose une demi-cuillère à café de beurre sur le papier. Place 8 à 10 tiges d'asperges dessus. Veille à ce que les paquets ne soient pas trop grands pour que les asperges cuisent bien. Saupoudre chaque botte d'une demi-cuillère à café de sucre et d'une pincée de sel. Couvre les asperges avec la première feuille de papier aluminium. Ferme bien les côtés, mais plie le haut comme un sac pour éviter une pression trop forte.
  4. 4. Place les paquets sur la grille du four. Fais cuire les asperges pendant 40 à 50 minutes. Vérifie la cuisson en pliant légèrement un paquet. Plus il est facile à plier, plus les asperges sont tendres.
  5. 5. Pour de grandes portions : Beurre légèrement un plat à graisse profond. Répartis les asperges uniformément dessus. Ajoute par kilo d'asperges 2 c. à café de beurre, 1 c. à café de sucre et une pincée de sel. Ferme bien le plat à graisse avec du papier aluminium. Place le plat dans le four préchauffé à 200 °C (chaleur tournante 180 °C) pendant environ 50 minutes. Goûte à partir de 40 minutes pour voir si les asperges sont cuites, car le temps de cuisson peut varier selon l'épaisseur.
  6. 6. Sers les asperges avec du beurre noisette (beurre brun, sans rapport avec les noix !) et des pommes de terre nouvelles. Voici des alternatives au papier aluminium, si tu le souhaites.
  7. 7. Utilise un plat allant au four peu profond avec couvercle. Veille à ce que le plat ne soit pas trop haut, sinon les asperbes risquent de sécher.
  8. 8. Ferme le plat allant au four avec du papier aluminium. Veille à ce que les asperges ne touchent pas directement le papier.
  9. 9. Ferme le plat allant au four avec du papier sulfurisé et du fil de fer nu ou de la ficelle de cuisine.
  10. 10. Prépare les asperges dans un sac de cuisson ou un sac à rôtir.
  11. 11. Fais cuire les asperges en papillotes de papier parchemin.
  12. 12. Utilise un pot romain trempé. Note que cela prend environ 10 minutes de plus, car le pot est placé dans un four froid.
  13. 13. Utilise une poêle allant au four avec couvercle.

Nutrition par portion