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🍽️ Ragoût de bœuf coloré aux échalotes et poivrons

505 kcal · 130 min · 4 portions

Ragoût de bœuf coloré aux échalotes et poivrons Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez soigneusement les poivrons.
  2. 2. Retirez l'intérieur et les graines des poivrons.
  3. 3. Coupez les poivrons en dés d'environ deux centimètres.
  4. 4. Chauffez un peu de beurre clarifié dans une grande casserole.
  5. 5. Faites revenir les dés de poivron brièvement.
  6. 6. Retirez les poivrons de la casserole.
  7. 7. Mettez les poivrons de côté.
  8. 8. Pelez les échalotes.
  9. 9. Coupez les échalotes en deux dans le sens de la longueur.
  10. 10. Faites revenir les échalotes dans la même casserole avec un peu de beurre clarifié jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  11. 11. Retirez les échalotes de la casserole.
  12. 12. Mettez les échalotes de côté.
  13. 13. Mélangez le carvi, l'ail, le zeste râpé d'un citron, la marjolaine, le piment de Cayenne et le paprika en poudre.
  14. 14. Écrasez finement ce mélange d'épices.
  15. 15. Coupez la viande de bœuf en morceaux de la taille d'une noix.
  16. 16. Faites dorer la viande par portions dans le beurre clarifié à feu vif.
  17. 17. Ajoutez les échalotes préparées à la viande.
  18. 18. Ajoutez le concentré de tomates.
  19. 19. Faites revenir brièvement le concentré de tomates.
  20. 20. Déglacez la viande avec le vin.
  21. 21. Laissez réduire le liquide presque complètement.
  22. 22. Remplissez la casserole de bouillon de viande.
  23. 23. Ajoutez le mélange d'épices.
  24. 24. Posez le couvercle sur la casserole.
  25. 25. Laissez mijoter le goulasch pendant environ une heure et demie.
  26. 26. Remettez les poivrons revenus dans la casserole.
  27. 27. Laissez mijoter le goulasch pendant 15 minutes supplémentaires.
  28. 28. Vérifiez si la sauce est trop liquide.
  29. 29. Faites cuire la sauce sans couvercle pendant un court moment si nécessaire pour l'épaissir.
  30. 30. Ajustez l'assaisonnement en sel si nécessaire.
  31. 31. Servez un accompagnement dans l'assiette.
  32. 32. Répartissez le goulasch sur l'accompagnement.
  33. 33. Décorez le plat d'une touche de crème sure.

Nutrition par portion