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🍽️ Steak de bœuf parfait : Cuit à point avec garantie de succès

627 kcal · 10 min · 4 portions

Steak de bœuf parfait : Cuit à point avec garantie de succès Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Achetez un grand morceau de rumsteak entre trois et quatre kilogrammes.
  2. 2. Demandez à votre boucher de retirer la couche dure de graisse et les tendons.
  3. 3. Coupez des tranches d'environ deux doigts d'épaisseur.
  4. 4. Assurez-vous que chaque steak pèse entre 220 et 250 grammes.
  5. 5. Utilisez uniquement de la viande de qualité supérieure chez votre boucher et évitez les produits des discounters.
  6. 6. Préchauffez le four à 80 degrés.
  7. 7. Faites chauffer l'huile dans la poêle à feu vif, mais sans la faire fumer.
  8. 8. Appuyez légèrement sur les bords des steaks pour les rendre plus hauts.
  9. 9. Déposez les steaks délicatement dans la poêle chaude.
  10. 10. N'utilisez pas de fourchette et n'appuyez pas sur la viande.
  11. 11. Faites cuire les steaks pendant deux, cinq à trois minutes, sans les retourner.
  12. 12. Retournez les steaks dès qu'une croûte brune s'est formée.
  13. 13. Salez et poivrez les steaks sur le côté déjà saisi.
  14. 14. Faites cuire les steaks encore deux, cinq à trois minutes.
  15. 15. Placez les steaks au four pendant dix à quinze minutes pour les laisser reposer.
  16. 16. Profitez-en pour déguster tranquillement une entrée.
  17. 17. Sortez les steaks du papier aluminium après le repos.
  18. 18. Versez le jus de viande recueilli sur les steaks.
  19. 19. Servez les steaks avec du beurre aux herbes, des oignons frits ou simplement du sel de mer et du poivre.
  20. 20. Utilisez alternativement du papier parchemin ou du papier cuisson au lieu du papier aluminium.

Nutrition par portion