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🍽️ Gulasco de prunes tendres avec viande marinée

563 kcal · 165 min · 4 portions

Ingrédients

• 800 g de gulas de bœuf (en dés)
• 4 c. à s. d'huile
• 4 c. à s. de sauce soja
• 1 citron, son jus
• 1 morceau de gingembre (env. 1 cm, râpé)
• 20 g de sucre, brun
• au besoin de beurre clarifié
• 12 pruneaux
• 500 ml de fond de gibier
• 400 ml de vin rouge (demi-sec / doux)
• 2 c. à c. de moutarde
• 6 c. à c. de purée de pruneaux
• au besoin de fécule pour sauces
• un peu de crème
• au besoin sel et poivre

Préparation

1. 1. Mettez la viande dans une marinade d'huile, de sauce soja, de jus de citron, de gingembre et de sucre brun pendant 2 à 3 heures. Imbibez bien à l'avance le pot romain (un pot en terre cuite spécial) avec de l'eau.
2. 2. Sortez la viande et faites-la dorer vivement dans du beurre clarifié (beurre clarifié). Assaisonnez-la de sel et de poivre. Lavez les pruneaux, retirez les noyaux et coupez-les en huitièmes. Important : utilisez absolument de vraies prunes mûres et sucrées.
3. 3. Mettez la viande dans le pot romain et mélangez-la avec les pruneaux, le fond de gibier (bouillon de viande de gibier), le vin rouge, la moutarde et la purée de pruneaux. Fermez le pot, placez-le dans le four froid et faites cuire le tout à 200 degrés chaleur haut/bas pendant environ 2 heures.
4. 4. Épaississez ensuite la sauce avec de la fécule pour sauces (un agent épaississant pour sauces), incorporez un peu de crème et assaisonnez de sel et de poivre.
5. 5. Servez le gulasco avec de la choucroute rouge et des spätzle. Remarque : cela prend un peu de temps, mais le temps de préparation actif est en fait très court.

Nutrition par portion

• kcal: 563
• Protein: 40 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 35 g