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🍽️ Chou frisé farci avec pommes de terre au cumin

532 kcal · 105 min · 4 portions

Chou frisé farci avec pommes de terre au cumin Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Retirez le trognon dur du chou frisé.
  2. 2. Mettez tout le chou dans une grande casserole avec de l'eau, du sel et du cumin.
  3. 3. Blanchissez le chou brièvement dans l'eau bouillante.
  4. 4. Détachez les feuilles une par une.
  5. 5. Trempez immédiatement les feuilles dans de l'eau glacée pour les maintenir fraîches.
  6. 6. Séchez les feuilles avec du papier absorbant.
  7. 7. Retirez la nervure centrale épaisse de chaque feuille.
  8. 8. Mélangez la viande hachée, l'oignon, l'ail, l'œuf, la moutarde, le persil et les tranches de pain de mie émiettées dans un bol.
  9. 9. Assaisonnez le mélange de viande avec du sel, du poivre et du piment de Cayenne.
  10. 10. Superposez deux ou trois feuilles de chou de manière à ce qu'elles se chevauchent légèrement.
  11. 11. Répartissez les portions de viande sur les feuilles.
  12. 12. Enroulez le farci une fois.
  13. 13. Repliez les bords latéraux.
  14. 14. Enroulez complètement le farci.
  15. 15. Fixez les roulades avec du fil de cuisine ou des attaches à roulades.
  16. 16. Faites dorer les roulades tout autour dans une poêle profonde avec couvercle ou une cocotte en utilisant du beurre clarifié.
  17. 17. Ajoutez les oignons et faites-les revenir brièvement.
  18. 18. Retirez temporairement les roulades de la poêle.
  19. 19. Ajoutez le concentré de tomates aux oignons.
  20. 20. Faites revenir brièvement le concentré de tomates.
  21. 21. Déglacez la poêle avec le bouillon et le jus de rôti.
  22. 22. Remettez les roulades dans la casserole.
  23. 23. Couvrez avec le couvercle.
  24. 24. Laissez mijoter les roulades pendant environ 30 minutes.
  25. 25. Retournez les roulades en cours de cuisson.
  26. 26. Réduisez la sauce si nécessaire.
  27. 27. Assaisonnez la sauce selon votre goût.
  28. 28. Épaississez la sauce avec de la fécule si nécessaire.
  29. 29. Lavez les pommes de terre.
  30. 30. Faites cuire les pommes de terre dans de l'eau salée avec du cumin.
  31. 31. Laissez les pommes de terre refroidir un peu.
  32. 32. Pelez les pommes de terre.
  33. 33. Faites sauter les pommes de terre dans le beurre.
  34. 34. Assaisonnez les pommes de terre avec de la noix de muscade.
  35. 35. Dressez le plat.
  36. 36. Retirez le fil de cuisine des roulades.
  37. 37. Placez les roulades sur une assiette.
  38. 38. Arrosez les roulades avec la sauce de cuisson.
  39. 39. Servez les pommes de terre en accompagnement.
  40. 40. Bon appétit !

Nutrition par portion