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🍽️ Gulasch de la brasserie

377 kcal · 95 min · 4 portions

Ingrédients

• 500 g de gulasch de porc
• 2 c. à s. de beurre clarifié
• 0.5 c. à c. de moutarde
• 1 c. à s. de concentré de tomates
• 1 gros oignon(haché)
• 1 gousse d'ail(pressée)
• 1 carotte(râpée)
• 200 ml de bière(variété au choix)
• 600 ml de bouillon de légumes
• sel et poivre
• 1 c. à c. de paprika doux
• 1 c. à s. de crème fraîche
• au besoin de fécule pour sauces

Préparation

1. 1. Faites chauffer le beurre clarifié dans une poêle profonde. Faites saisir la viande à feu vif et assaisonnez-la de sel, de poivre et de paprika.
2. 2. Lorsque la viande a pris une belle couleur et que l'eau s'est évaporée, ajoutez l'oignon haché, la gousse d'ail pressée, la carotte râpée, la moutarde et le concentré de tomates, puis faites revenir brièvement.
3. 3. Déglacez ensuite avec la bière et laissez réduire. Ajoutez le bouillon de légumes et laissez mijoter avec le couvercle pendant environ 1 heure (environ 35 min si vous utilisez une cocotte-minute).
4. 4. Environ 5 min avant la fin de la cuisson, incorporez la crème fraîche et épaississez si nécessaire avec un peu de fécule pour sauces. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avant de servir.
5. 5. En accompagnement, les spätzle, le riz, la purée de pommes de terre ou les pommes de terre bouillies sont parfaits.

Nutrition par portion

• kcal: 377
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 29 g · Carbs: 13 g