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🥗 Salade d'automne avec courge rôtie, poire caramélisée, fromage bleu et noix

589 kcal · 35 min · 4 portions

Ingrédients

• 4 portions de mélange de salade (par ex. mâche, feuille de chêne, frisée ou lollo)
• 1 poire(s) (mûre)
• 1 c. à café de sucre
• 150 g de courge Hokkaido (avec peau comestible)
• 1 c. à soupe de beurre
• Noix de muscade
• 10 noix
• 300 g de fromage bleu (Roquefort, Stilton ou Gorgonzola)
• 3 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
• 7 c. à soupe d'huile de pépins de raisin
• 1 c. à soupe d'huile de pépins de courge
• Sel et poivre
• Sucre

Préparation

1. 1. Lavez soigneusement la salade et retirez les feuilles éventuellement flétries.
2. 2. Pelez la poire, coupez-la en quartiers et retirez le trognon. Coupez les morceaux en petits losanges en biais. Faites fondre le sucre dans une poêle jusqu'à ce qu'il caramélise, puis enrobez rapidement les morceaux de poire.
3. 3. Coupez la courge (avec la peau) en morceaux ou en bâtonnets. Faites-les revenir brièvement dans une poêle avec du beurre. Assaisonnez-les ensuite de sel, de noix de muscade et de poivre.
4. 4. Hachez grossièrement les noix. Faites-les torréfier brièvement dans une poêle sans huile supplémentaire.
5. 5. Fouettez le vinaigre et les épices dans un bol. Ajoutez lentement les deux huiles et continuez à fouetter jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.
6. 6. Déposez la salade dans une assiette et arrosez-la de la vinaigrette. Émiettez le fromage et répartissez-le avec la poire, la courge et les noix sur la salade.

Nutrition par portion

• kcal: 589
• Protein: 20 g · Fett/Fat: 52 g · Carbs: 11 g