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🍽️ Salade de spargas et fraises marinés

390 kcal · 45 min · 4 portions

Ingrédients

• 500 g asperges, blanches
• 500 g asperges, vertes
• 500 g fraises
• 2 têtes de salade (les cœurs de salade sont excellents)
• 60 g pignons de pin
• 2 boîtes de cresson
• 4 c. à s. aceto balsamique (clair)
• 2 c. à s. vinaigre de Xérès
• 6 c. à s. huile de colza (ou huile de tournesol)
• 2 c. à s. huile de noix (ou huile de pignon)
• sel et poivre (fraîchement moulu)
• sucre glace 2 c. à soupe
• un peu de bouillon de légumes

Préparation

1. 1. Commencez par nettoyer et éplucher les asperges (les vertes seulement jusqu'au milieu). Coupez les tiges en morceaux de taille bouchère en biais. Faites cuire les asperges blanches dans de l'eau salée pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
2. 2. Pour les asperges vertes, faites d'abord caraméliser légèrement le sucre en poudre, puis faites-y sauter les morceaux d'asperges et ajoutez un peu de bouillon de légumes. Faites-les cuire al dente en seulement 5 minutes. Égouttez bien les deux variétés d'asperges.
3. 3. Mélangez une vinaigrette avec les vinaigres, les huiles, le sel et le poivre, et ajoutez le cresson d'un paquet. Mettez les asperges dans la marinade et laissez-les mariner.
4. 4. Lavez maintenant la salade, séchez-la soigneusement et tapissez-en un grand bol ou 8 assiettes. Nettoyez les fraises, coupez-les en deux et disposez-les sur la salade. Faites torréfier les pignons de pin dans une poêle sans matière grasse.
5. 5. Répartissez uniformément les asperges sur la salade, arrosez la salade et les fraises avec le reste de la vinaigrette, et garnissez le tout avec le cresson du deuxième paquet ainsi qu'avec les pignons de pin torréfiés.

Nutrition par portion

• kcal: 390
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 25 g