🍽️ La moussaka ultime

Name: La moussaka ultime
Total time: 140 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 600 g pommes de terre (épluchées, coupées en fines tranches de 2 mm); 600 g aubergines (privées du pied, coupées en fines tranches de 2 mm); viande hachée 500 g; 2 oignons (hachés finement); 4 gousses d'ail (hachées finement); 1 grande boîte de tomates pelées (environ 800 g, sans jus); 1 feuille de laurier; 0.25 c. à café de poudre de cannelle; Sel et poivre; 4 œufs; 40 g de beurre; 40 g de farine; 375 ml de lait; 100 g de parmesan, fraîchement râpé (ou un autre fromage râpé); Huile d'olive; Noix de muscade

898 kcal · 140 min · 4 portions

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Ingrédients

600 g pommes de terre (épluchées, coupées en fines tranches de 2 mm)
600 g aubergines (privées du pied, coupées en fines tranches de 2 mm)
viande hachée 500 g
2 oignons (hachés finement)
4 gousses d'ail (hachées finement)
1 grande boîte de tomates pelées (environ 800 g, sans jus)
1 feuille de laurier
0.25 c. à café de poudre de cannelle
Sel et poivre
4 œufs
40 g de beurre
40 g de farine
375 ml de lait
100 g de parmesan, fraîchement râpé (ou un autre fromage râpé)
Huile d'olive
Noix de muscade

Préparation

1. Saupoudrez les tranches d'aubergine de sel et laissez-les reposer pendant 30 minutes.
2. Séchez ensuite soigneusement les aubergines avec un torchon de cuisine.
3. Chauffez de l'huile dans une poêle et faites revenir les tranches d'aubergine 30 secondes de chaque côté.
4. Retirez les aubergines et laissez-les égoutter sur du papier absorbant.
5. Chauffez à nouveau de l'huile dans la poêle et faites cuire les tranches de pommes de terre pendant environ 10 minutes en les retournant fréquemment.
6. Chauffez un peu d'huile dans une casserole et faites-y revenir la viande hachée, les oignons et l'ail.
7. Ajoutez les tomates et écrasez-les légèrement à l'aide d'une cuillère.
8. Assaisonnez le mélange avec le laurier, la cannelle, le sel, le poivre et la noix de muscade râpée.
9. Laissez mijoter la sauce à feu doux, couvercle ouvert, en remuant constamment, jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé.
10. Retirez la feuille de laurier et rectifiez enfin l'assaisonnement du mélange de viande.
11. Retirez la casserole du feu et incorporez deux œufs dans le mélange de viande.
12. Faites fondre le beurre dans une autre casserole.
13. Saupoudrez le beurre fondu de farine et laissez la mixture suer brièvement.
14. Incorporez le lait progressivement et faites épaissir la sauce en remuant.
15. Assaisonnez la sauce béchamel avec du sel, du poivre et de la noix de muscade.
16. Retirez la casserole du feu et incorporez une cuillère à soupe de fromage ainsi que les œufs restants.
17. Graissez un grand plat à gratin peu profond avec de l'huile d'olive.
18. Disposez la moitié des tranches de pommes de terre et d'aubergines uniformément dans le plat.
19. Assaisonnez cette couche avec du sel, du poivre et de la noix de muscade, puis saupoudrez de fromage.
20. Répartissez le mélange de viande uniformément sur le légume.
21. Disposez les tranches restantes de pommes de terre et d'aubergines par-dessus.
22. Versez la sauce béchamel sur le légume.
23. Saupoudrez la surface avec le fromage restant.
24. Enfournez la moussaka dans un four préchauffé à 180 °C en chaleur tournante pendant 30 à 40 minutes.

Nutrition par portion

kcal: 898
Protein: 49 g · Fett/Fat: 60 g · Carbs: 40 g