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🍽️ Tiroler Kaiserschmarrn : La recette originale

640 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Fais tremper 5 cuillères à soupe de rhum avec 30 minutes d'avance. Ajoute les raisins secs dans le rhum. Tu peux aussi utiliser du cognac. Pour les enfants, prends simplement de l'eau.
  2. 2. Fouette les jaunes d'œuf avec le sucre vanillé, une pincée de sel et une cuillère à soupe bombée de sucre jusqu'à ce que ce soit mousseux. Incorpore alternativement une cuillerée de farine et un trait de lait. Mélange bien le tout.
  3. 3. Incorpore le beurre fondu à la pâte. La pâte doit être liquide. Laisse reposer la pâte 30 minutes. Fouette-la ensuite à nouveau bien.
  4. 4. Fouette les blancs d'œuf en neige ferme. Incorpore délicatement la neige à la masse à l'aide d'une cuillère. Assure-toi qu'il n'y ait plus de grumeaux. Mélange les raisins secs égouttés.
  5. 5. Fais chauffer le beurre dans une poêle. Verse la pâte d'environ 1 cm de hauteur dans la poêle. Baisse le feu et fais cuire le Schmarrn jusqu'à ce qu'il soit doré. Coupe la pâte en quartiers. Fais cuire l'autre côté jusqu'à ce qu'il soit doré.
  6. 6. Coupe le Schmarrn en morceaux bouchées. Saupoudre les morceaux avec 2 cuillères à café de sucre. Laisse caraméliser le sucre brièvement.
  7. 7. Dresse le Schmarrn sur des assiettes. Saupoudre-le de sucre glace. Répète l'opération avec le reste de la pâte. Mélange bien la pâte avant chaque nouvelle coulée, car les raisins secs coulent au fond.
  8. 8. Sers le Kaiserschmarrn traditionnellement avec une compote de pruneaux. La quantité suffit pour 4 à 6 personnes. Utilise une poêle antiadhésive pour que rien ne brûle. Saupoudre de sucre sur le côté non sucré, retourne et attends une demi-minute. Répète cela pour l'autre côté.

Nutrition par portion