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🍝 Salade de pâtes fraîche au roquette et tomates séchées

450 kcal · 40 min · 4 portions

Ingrédients

• 500 g pâtes
• 200 g tomates cerises
• 1 botte roquette
• 1 bocal tomates séchées dans l'huile (ge)
• 1 petit bocal olives
• 1 sachet pignons de pin
• 50 g parmesan
• 1 part huile d'olive
• 2 part huile (des tomates)
• 1 part vinaigre balsamique
• un peu de moutarde (ou ketchup)
• 1 oignon (haché fin)
• 1 gousse d'ail (hachée fin)
• sel et poivre

Préparation

1. 1. Faites cuire les pâtes dans de l'eau salée al dente (encore un peu fermes au centre).
2. 2. Égouttez les pâtes et laissez-les refroidir complètement.
3. 3. Lavez les tomates cerises et coupez-les en petits morceaux.
4. 4. Coupez également les tomates séchées et les olives en petits morceaux.
5. 5. Mélangez les pâtes refroidies avec les tomates et les olives coupées dans un grand saladier.
6. 6. Préparez la vinaigrette en mélangeant les ingrédients de la sauce.
7. 7. Versez la vinaigrette sur la salade de pâtes et mélangez bien le tout.
8. 8. Veillez à la quantité d'huile des tomates séchées qui passe dans la salade et ajustez la quantité si nécessaire.
9. 9. Râpez grossièrement le parmesan à partir du bloc et incorporez-le à la salade.
10. 10. Mettez la salade au réfrigérateur pendant deux à trois heures pour laisser les saveurs se développer.
11. 11. Sortez la salade du réfrigérateur et goûtez-la.
12. 12. Assaisonnez si besoin et ajustez le rapport huile-vinaigre balsamique selon votre goût.
13. 13. Lavez soigneusement la roquette et séchez-la.
14. 14. Coupez grossièrement la roquette.
15. 15. Incorporez la roquette à la salade juste avant de servir.
16. 16. Faites torréfier les pignons de pin brièvement dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
17. 17. Dressez la salade sur des assiettes.
18. 18. Parsemez la salade dressée de pignons de pin grillés.
19. 19. Servez la salade avec du pain ciabatta frais et un bon vin rouge.

Nutrition par portion

• kcal: 450
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 47 g