🫑 Carpaccio de poivron fumé aux noix de Grenoble

Name: Carpaccio de poivron fumé aux noix de Grenoble
Total time: 25 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Espagnole
Ingredients: 3 Stück Poivron rouge; 80 ml Bonne huile d'olive; 20 ml Vinaigre de vin blanc; 30 g Parmesan râpé (ou alternative végétale); 40 g Noix de Grenoble concassées; 15 g Feuilles de menthe fraîche; 4 g Sel (fin); 2 g Poisson noir moulu; 1 Stück Gousse d'ail

290 kcal · 25 min · 4 portions

Cuisine avec l’app MyFoody →

Ingrédients

3 Stück Poivron rouge
80 ml Bonne huile d'olive
20 ml Vinaigre de vin blanc
30 g Parmesan râpé (ou alternative végétale)
40 g Noix de Grenoble concassées
15 g Feuilles de menthe fraîche
4 g Sel (fin)
2 g Poisson noir moulu
1 Stück Gousse d'ail

Préparation

1. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vor.
2. Wasche die 3 roten Paprika unter fließendem Wasser ab.
3. Schneide die Paprika der Länge nach halbiert auf.
4. Entferne die Stiele und die harten weißen Samenkammern.
5. Lege die Paprika-Hälften flach mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech.
6. Röste die Paprika im Ofen bei 220 °C ca. 15 Min., bis die Haut dunkelbraun und fleckig ist.
7. Nimm das Blech heraus und lege die Paprika sofort in eine große Schüssel.
8. Decke die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lass sie 10 Min. ruhen.
9. Schäle die warme Paprika ab, bis die Haut leicht abgeht.
10. Schneide die entkernten Paprika-Hälften in feine, gleichmäßige Scheiben.
11. Hakel die Knoblauchzehe sehr fein.
12. Vermische das 80 ml Olivenöl, das 20 ml Weißweinessig, das 4 g Salz, das 2 g Pfeffer und den Knoblauch in einer kleinen Schale.
13. Lege die Paprika-Scheiben eng aneinander auf einen großen, flachen Teller.
14. Gieße das Dressing gleichmäßig über die Paprika.
15. Streiche die 30 g geriebenen Parmesan und die 40 g gehobelten Walnüsse darüber.
16. Zerbrösele die 15 g Minze-Blätter und verteile sie zum Schluss.

Nutrition par portion

kcal: 290
Protein: 8 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 15 g