🥣 Crémeuse soupe de courgettes aux pistaches avec pain à l'ail

Name: Crémeuse soupe de courgettes aux pistaches avec pain à l'ail
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 500 g courgettes; 300 ml lait végétal (non sucré); 50 g amandes de pistache (torréfiées, sans sel); 2 Stück gousses d'ail; 200 ml bouillon de légumes; 2 EL huile d'olive; 1 EL jus de citron; 4 EL légumes acides (crème aigre ou yaourt); 2 Scheiben pain (baguette ou ciabatta)

420 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

500 g courgettes
300 ml lait végétal (non sucré)
50 g amandes de pistache (torréfiées, sans sel)
2 Stück gousses d'ail
200 ml bouillon de légumes
2 EL huile d'olive
1 EL jus de citron
4 EL légumes acides (crème aigre ou yaourt)
2 Scheiben pain (baguette ou ciabatta)

Préparation

1. Lavez les courgettes et coupez-les en gros morceaux. Épluchez les gousses d'ail et hachez-les finement.
2. Chauffez l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l'ail et les courgettes et faites-les revenir pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Versez le bouillon de légumes et le lait végétal dans la casserole. Portez le mélange à ébullition puis laissez-le mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
4. Retirez la casserole du feu. Ajoutez la moitié des pistaches torréfiées et le jus de citron. Mixez la soupe au mixeur plongeant jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
5. Coupez le pain en dés et faites-les toaster dans une poêle sans huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés. On appelle cela des croûtons.
6. Servez la soupe chaude dans quatre bols. Étalez le mélange de crème aigre sur les croûtons, saupoudrez les pistaches restantes par-dessus et servez-les sur la soupe.

Nutrition par portion

kcal: 420
Protein: 12 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 42 g