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🍝 Bún Riêu (Nouilles de soupe de crabe)

580 kcal · 90 min · 2 portions

Bún Riêu (Nouilles de soupe de crabe) Cuisine avec l’app MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Schneide die 2 Tomaten in kleine Würfel. Wichtig: Entferne vorher den harten Strunk oben.
  2. 2. Zerdrücke die Stange Lemongras mit dem Messerflachkante, bis sie weich ist. Das gibt Aroma frei.
  3. 3. Bringe die 1L Hühnerbrühe in einem Topf zum Kochen. Nimm den Topf vom Herd, sobald es sprudelt.
  4. 4. Gib das zerdrückte Lemongras und 1 EL Tamarinde in die heiße Brühe. Lass es 5 Min. ziehen.
  5. 5. Löse die 200g Krabbenpaste in einem kleinen Schälchen mit etwas warmer Brühe auf. So gibt es keine Klumpen.
  6. 6. Gib die aufgelöste Krabbenpaste und die Tomatenwürfel in die Suppe. Rühre gut um.
  7. 7. Lass die Suppe bei mittlerer Stufe (5 von 9) 15 Min. sanft köcheln. Die Brühe wird rot und aromatisch.
  8. 8. Entferne die Lemongras-Stange aus der fertigen Suppe. Sie ist nun faserig und ungenießbar.
  9. 9. Koche die 200g Reisnudeln (Bún) in einem separaten Topf nach Packungsanleitung al dente. Nicht zu weich!
  10. 10. Gieße die Nudeln ab und spüle sie kurz mit kaltem Wasser ab. Das stoppt die Garung und verhindert Kleben.
  11. 11. Teile die Nudeln auf 2 tiefe Schalen. Gib sie fest in die Mitte, damit die Suppe drumherum fließen kann.
  12. 12. Gieße die heiße Krabben-Suppe gleichmäßig über die Nudeln. Fertig-Test: Die Suppe duftet intensiv nach Tamarinde und Krabben.

Nutrition par portion